سرايا - المكوّنات
سبع قطع من الجوانح منزوعة الريشة الأخيرة، والفخذة الكاملة (وردات).
ربع ملعقة صغيرة من شطة البهار، والبهار الأسود.
ملعقة صغيرة من دبس البندورة.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة، والكاري.
ثلاث ملاعق من زيت دوار الشمس.
ملعقة ونصف من معجون الشطة.
عشرة فصوص من الثوم.
قطعة من البندورة، والفليفلة الخضراء.
حبة كبيرة من البصل. الملح.

طريقة التحضير
غسل قطع الدجاج جيداً بالليمون، والخلّ.
وضع قطع الدجاج في طبق كبير، ثمّ إضافة الزيت والبهارات جميعاً إلى الصحن، ثمّ خلطهم جميعاً، إلى أن يتشرب الدجاج الخلطة.
وضع دوائر البصل في صينية فرن، بحيث يتمّ تغطية كافة الصينية، وتوزيع الدجاج في الصينية، حيث يكون الجلد في الأعلى، ويمكن تشريح قطع الدجاج الكبيرة بالسكين قليلاً، للمساعدة على الاستواء، ثمّ وضع بعض فصوص الثوم بين قطع الدجاج.
برش البندورة، ورشها على وجه الصينية. وضع الصينية في فرن درجة حرارته مرتفعة، من الأسفل لمدة أربعين دقيقة دون فتحه نهائياً.
فتح الفرن، ووضع شرائح الفليفلة الخضراء على وجه الصينية، ورفعها لتكون قريبة من الشواية، ثمّ تركها لمدة عشر دقائق، ومن ثمّ تقديمها ساخنة.