سرايا - مشروب السحلب بالمستكة ... يعود أصل مشروب السحلب إلى المطبخ الشرقي والتركي، حيث كان يُحضَّر من مسحوق نبات السحلب الطبيعي ويُقدَّم كمشروب شتوي فاخر. ومع مرور الوقت، أُضيفت إليه المستكة والمكسرات لتمنحه النكهة العربية المميزة.
السحلب بالمستكة من المشروبات الساخنة الشتوية الفاخرة التي تمنح الجسم طاقة ودفئاً في الأجواء الباردة. يتميز هذا المشروب بقوامه الكريمي الغني ورائحته العطرة بفضل المستكة، التي تضيف نكهة شرقية مميزة لا تُقاوم.

مقادير مشروب السحلب بالمستكة
- حليب : 2 كوب (كامل الدسم)
- نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة (أو حسب الرغبة)
- مستكة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ماء الزهر : نصف ملعقة صغيرة (أو ماء ورد)
- القرفة : رشّة (مطحونة / للتزيين)
- مكسرات : حسب الحاجة (مجروشة / فستق أو جوز أو لوز / للتزيين)

طريقة تحضير مشروب السحلب بالمستكة
1.في كوب صغير، ذوّبي النشا في نصف كوب من الحليب البارد، وقلّبي حتى يذوب تماماً بدون تكتلات.
2.في قدر على نار متوسطة، ضعي باقي الحليب والسكر والمستكة، وحرّكي باستمرار حتى يبدأ الحليب في السخونة.
3.أضيفي خليط النشا المذاب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يبدأ السحلب في التماسك.
4.خفّفي النار، واستمري في التحريك حتى يصبح قوام السحلب كثيفاً وناعماً.
5.لا تتركي السحلب دون تقليب أثناء الطهي حتى لا يتكتل أو يحترق من الأسفل.
6.أضيفي ماء الزهر أو ماء الورد في النهاية، وحرّكي مرة أخيرة.
7.صبي السحلب في أكواب التقديم، وزيّني الوجه برشة قرفة ومكسرات مجروشة.
8.قدمي السحلب ساخناً فور الانتهاء من التحضير.