سرايا - المكونات:
- 1 كيلو حبات باذنجان صغيرة الحجم.
- 1 حبة بصل كبيرة الحجم، مفرية خشناً.
- 3 حبات طماطم كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 3 حبات فلفل أخضر حار كبيرة الحجم، مَفرية بالسكين.ِ
- 5 فصوص كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة خضراء، مَفرية ناعماً.
- ½ كوب ماء مَغلىِ.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- 1 ½ ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة شطة.

الطريقة:
1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.

2- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل ويُقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح شفافاً.

3- تضاف شرائح الثوم إلى البصل، ويُقلب الخليط على النار لمدة دقيقة.

4- يضاف الماء ومعجون ومُكعبات الطماطم والفلفل الحار والكمون والكركم والبابريكا والملح والشطة إلى خليط البصل ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يَغلىِ وتَتكون الصلصة.

5- تُرفع الصلصة من على النار، ويضاف إليها عصير الليمون والكزبرة وتُقلب جيداً، ثم تُترك جانباً.

6- تُقسم حبات الباذنجان إلى نصفين بالطول، ثم تُرص فى صينية فرن كبيرة الحجم، بحيث يكون اللُب إلى أعلىَّ، ثم تُوزع عليها الصلصة وتُفرد عليها بظهر الملعقة.

7- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 25 دقيقة أو حتى يَنضج الباذنجان جيداً.