طاجن اللحم بالخضار

سرايا - المقادير - للصلصة :

صلصة طماطم : ملعقة كبيرة

دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة

سمن : 2 ملعقة كبيرة

ملح : رشّة

فلفل أسود : رشّة

الماء : كوب

- للعجينة :

دقيق : كوب

ملح : رشّة

الماء : حسب الحاجة (للعجن)

- للوجه :

البيض : 1 حبة (مخفوق)

حبّ البركة : رشّة

- اللحم الضاني : كيلو

- سمن : ملعقة كبيرة

- الباذنجان : 1 حبة (مقطع شرائح)

- الكوسا : 3 حبات (مقطعة شرائح)

- طماطم : 5 حبات (صغيرة الحجم)

- البطاطس : 3 حبات (رفيعة غير مقشرة)

- البصل : 5 حبات (صغير الحجم)

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : رشّة

طريقة التحضير

حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

ضعي السمن في طاجن، ثم ضعي الباذنجان والبصل والطماطم والكوسا والبطاطس، ونكّهي الخضار بالملح والفلفل الأسود.

تبّلي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم وزعي اللحم فوق الخضار في الطاجن.

لتحضير الصلصة: في وعاء، اخلطي صلصة الطماطم ودبس الرمان والسمن والماء والملح والفلفل الأسود حتى تمام التجانس.

صبّي مزيج الصلصة في الطاجن فوق اللحم والخضار، ثم غلّفي الطاجن بورقة زبدة، وفوقها ورقة قصدير.

أدخلي الطاجن إلى الفرن واتركيه لحوالي ساعتين حتى ينضج تماماً.

في وعاء جانبي، اعجني الطحين والملح بالماء حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.

أخرجي الطاجن من الفرن وإنزعي ورق القصدير وورق الزبدة، ثم افردي العجينة على الوجه، وادهنيها بالبيض المخفوق وانثري حبة البركة.

أعيدي الطاجن إلى الفرن تحت الشواية فقط حتى تنضج العجينة.

قدّمي طاجن اللحم بالخضار ساخناً.