كباب لحم على الفحم بالطريقة التركية

سرايا - مقادير كباب لحم على الفحم بالطريقة التركية
- سلطة البصل بالسماق :
البصل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح)
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
سماق : ملعقة كبيرة
عصير الليمون : 1 حبة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
بقدونس : حفنة (مفروم)
- لحم بقر مفروم : نصف كوب
- لحم الضاني : نصف كوب (مفروم)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- البصل : 2 ملعقة كبيرة (مبشور)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : نصف ملعقة صغيرة
- النعناع : حفنة (مفروم)
- بقدونس : حفنة (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : حسب الحاجة (للشوي)
طريقة تحضير كباب لحم على الفحم بالطريقة التركية
اخلطي اللحم البقري والضأن مع معجون الطماطم، البصل المبشور، التوابل والأعشاب (بدون الملح)، ولا تضيفي الملح مبكراً حتى لا يفقد اللحم عصارته.
امزجي جيداً حتى يصبح الخليط متماسكاً ولزجاً، واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي الملح وامزجي مرة أخرى.
خذي جزءاً من الخليط وشكليه على شكل أصابع طويلة على أسياخ، واضغطي جيداً لتثبيت اللحم على السيخ.
ادهني الشواية بالقليل من الزيت.
اشوي الكباب على نار متوسطة-عالية لمدة 4–5 دقائق لكل جهة حتى يتحمر وينضج.
قدّميه مباشرة فوق الخبز ليتشرب العصارة.
لسلطة البصل بالسماق: اخلطي البصل مع زيت الزيتون والسماق والليمون والملح والبقدونس، واتركيها تتشرب النكهات قليلاً قبل التقديم.