سرايا - سلمون مشوي مع الأرز ... من أطباق السمك الشهية التي تتميز بتتبيلة الزبادي الغنية بالتوابل العطرية، والتي تمنح السلمون نكهة مميزة وقواماً طرياً. يُقدّم فوق الأرز البسمتي الخفيف بنكهة الليمون، مع البروكلي المطهو على البخار، ليصبح طبقاً متكاملاً ولذيذاً مناسباً لوجبة الغداء أو العشاء.
وقت الطهى
30 دقيقة
يكفي ل
4 أشخاص
مقادير سلمون مشوي مع الأرز
- للأرز :
أرز بسمتي : كوب ونصف
الماء : 3 اكواب
الثوم : فصّان (مفروم)
ورق غار : 1 ورقة
عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
- فيليه السلمون : 4 قطع
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم ناعماً)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- فلفل حريف : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرنفل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- لبن زبادي : ثلاث أرباع الكوب
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم طازج، للتقديم)
- الليمون : شرائح (للتقديم)
- البروكولي : حسب الرغبة (مطهو على البخار)
طريقة تحضير سلمون مشوي مع الأرز
لتحضير تتبيلة السلمون: ضعي الزنجبيل والثوم والبابريكا والكزبرة والكمون والكركم والفلفل الحريف والقرنفل في وعاء واسع.
أضيفي الزبادي وزيت الزيتون، ثم قلّبي جيداً حتى تحصلي على تتبيلة ناعمة ومتجانسة.
تبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
ضعي قطع السلمون في التتبيلة، وقلّبيها حتى تتغطى من الجانبين بالكامل.
غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين، ويمكن تركه حتى 8 ساعات للحصول على نكهة أعمق.
لتحضير الأرز: اغسلي أرز البسمتي عدة مرات بالماء حتى يصبح ماء الغسل صافياً، ثم صفيه جيداً.
في قدر مناسب، اتركي الماء حتى يغلي على نار عالية، ثم خفّفي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة.
أضيفي الأرز المغسول والثوم المفروم وورقة الغار، ثم غطّي القدر واتركي الأرز يطهى لمدة 15–20 دقيقة، أو حتى يتشرب الماء تماماً ويصبح الأرز طرياً.
قلّبي الأرز برفق باستخدام شوكة، ثم أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة، واتركيه دافئاً حتى يحين وقت التقديم.
لشواء السلمون: سخّني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم أخرجي السلمون من التتبيلة وضعيه على صينية أو ورق أولمنيوم مدهون بالقليل من الزيت.
اشوي السلمون لمدة 3–4 دقائق على كل جانب، مع تقليبه مرة واحدة، حتى ينضج تماماً وتصل درجة حرارته الداخلية إلى حوالي 60 درجة مئوية.
يمكن أيضاً تحضير السلمون في المقلاة؛ سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة حتى يصبح الزيت ساخناً، ثم حمّري السلمون لمدة 3–4 دقائق على كل جانب.
ضعي الأرز البسمتي بالليمون في أطباق التقديم، ثم رتّبي فوقه قطع السلمون المشوي.
قدّمي الطبق مع البروكلي المطهو على البخار، وزيّنيه بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات