سرايا - كيكة الساوردو بالكاكاو ... من الحلويات الغنية والرطبة التي تتميز بقوامها الطري ونكهة الشوكولاتة القوية. تساعد خميرة العجين المخمر (الساوردو) على منح الكيكة رطوبة وقواماً ناعماً ونكهة عميقة من دون أن تجعل طعمها حامضاً، وتُغطى بكريمة شوكولاتة هشة لتصبح مناسبة كحلوى لذيذة مع القهوة.
وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي ل
6 أشخاص
مقادير كيكة الساوردو بالكاكاو
- للكيكة :
دقيق : 200 غم
سكر : 200 غم (أبيض)
السكر البني : نصف كوب
الكاكاو : 70 غم (الخام)
بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
بيكربونات الصوديوم : ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
قهوة اسبرسو جاهزة : ملعقة صغيرة
خميرة : 100 غراماً (خميرة العجين المخمر)
البيض : 2 حبة
الزيت النباتي : نصف كوب
الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
قشدة حامضة : ثلاث أرباع الكوب
الماء : كوب (مغلي)
- لكريمة الشوكولاتة :
الزبدة : 280 غم (غير المملحة، طرية)
سكر البودرة : 3 أكواب ونصف
الكاكاو : 60 غراماً (الخام)
كريمة الخفق : ربع كوب
حليب : ربع كوب
الفانيليا : ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير كيكة الساوردو بالكاكاو
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ادهني قالبين دائريين بالقليل من الزيت، وغطي قاع كل قالب بورق الزبدة.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر الأبيض والسكر البني والكاكاو والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح وبودرة الإسبريسو، ثم اتركي الخليط جانباً.
في وعاء آخر، اخفقي خميرة العجين المخمر مع البيض حتى تتجانس، ثم أضيفي الزيت والقشدة الحامضة والفانيليا واخلطي جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة وابدئي بالتقليب، ثم أضيفي نصف كمية الماء المغلي واخلطي جيداً.
أضيفي باقي الماء المغلي واستمري في التقليب حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس، وسيكون قوام الخليط سائلاً وخفيفاً، وهذا طبيعي.
وزعي الخليط بالتساوي بين قالبي الكيك، ثم أدخليهما الفرن واخبزيهما لمدة 30 دقيقة تقريباً، أو حتى يخرج عود خشبي من المنتصف نظيفاً أو عالقاً به القليل من الفتات الرطب.
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد داخل القالب لمدة 10 دقائق، ثم مرري سكيناً حول الحواف إذا لزم الأمر، واقلبيه بحذر على شبكة التبريد وارفعي ورق الزبدة.
اتركي طبقات الكيك حتى تبرد تماماً قبل إضافة الكريمة.
لتحضير كريمة الشوكولاتة: اخفقي الزبدة الطرية في وعاء كبير حتى تصبح خفيفة وهشة.
أضيفي السكر البودرة والكاكاو وكريمة الخفق والحليب والفانيليا والملح، ثم اخفقي المكونات حتى تتجانس.
استمري في خفق الكريمة لمدة 5 دقائق على الأقل، حتى يصبح لونها أفتح وقوامها هشاً وكريمياً ويزداد حجمها.
إذا كانت الكريمة سميكة جداً، أضيفي القليل من الحليب أو كريمة الخفق تدريجياً حتى تصلي إلى القوام المناسب للفرد. وإذا كانت خفيفة أكثر من اللازم، أضيفي القليل من السكر البودرة.
ضعي طبقة من الكيك على طبق التقديم، ثم وزعي عليها كمية مناسبة من كريمة الشوكولاتة.
ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها، ثم غطي سطح الكيكة وجوانبها بالكامل بالكريمة.
زيني الكيكة حسب الرغبة برقائق الشوكولاتة أو الشوكولاتة المبشورة أو حبيبات الشوكولاتة، ثم قطعيها وقدميها.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات