سرايا - منسف لحم الخروف على الطريقة الأردنية الأصيلة ... المنسف هو طبق أردني تقليدي يُحضَّر من لحم الخروف مع صلصة الجميد الغنية، ويُقدَّم مع الأرز والخبز العربي، ويُعد من أشهر أطباق الضيافة في المناسبات.
مقادير منسف لحم الخروف على الطريقة الأردنية الأصيلة
- اللحم :
لحم الخروف : 2 كيلو (بالعظم / مقطع)
سمن : 2 ملعقة كبيرة
الماء : حسب الحاجة (لتغطية اللحم)
هيل : 10 حبات (حبّ)
ورق غار : 5 أوراق
القرفة : عود
فلفل أسود : ملعقة كبيرة (حبّ)
- الأرز :
الأرز المصريّ : 3 اكواب (مغسول ومنقوع 30 دقيقة)
مرق اللحم : 3 اكواب
سمن : 2 ملعقة كبيرة
ملح : 2 ملعقة صغيرة
الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- صلصة الجميد :
لبن جميد : نصف كيلو (سائل)
النشاء : 2 ملعقة كبيرة
مرق اللحم : 2 كوب
- للتقديم :
خبز شراك : حسب الحاجة
لوز : نصف كوب (محمص)
بقدونس : نصف كوب (مفروم)
طريقة تحضير منسف لحم الخروف على الطريقة الأردنية الأصيلة
1.ارفعي اللحم في قدر، ثم حمّريه مع السمن حتى يأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
2.أضيفي الماء والبهارات (الهيل، ورق الغار، القرفة، الفلفل الأسود)، واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج ويصبح طرياً.
3.ارفعي اللحم من المرق واحتفظي بالمرق لاستخدامه لاحقاً في الأرز والجميد.
4.سخّني السمن مع الملح والكركم، ثم أضيفي الأرز وقلّبيه جيداً حتى يتغلف بالدهون.
5.صُبي مرق اللحم فوق الأرز واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار وغطّي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
6.لتحضير صلصة الجميد: اخلطي الجميد مع مرق اللحم والنشا في الخلاط حتى يصبح ناعماً تماماً.
7.صُبي الخليط في قدر على النار واتركيه يغلي قليلاً حتى يثخن القوام مع التحريك المستمر، ثم أضيفي اللحم واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق بدون غليان قوي.
8.للتقديم: افردي الخبز في طبق كبير، ثم اسكبي القليل من صلصة الجميد فوقه.
9.أضيفي الأرز فوق الخبز، ثم رتّبي قطع اللحم على الوجه.
10أضيفي المزيد من صلصة الجميد، وزيّني بالبقدونس واللوز المحمص.
11.قدّمي المنسف ساخناً مباشرة.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات