سرايا - سويسرول أصلي ... كيكة لذيذة وهشة بطعم الفانيليا، محشوة بكريمة مخفوقة وناعمة. تتميز بقوام إسفنجي رقيق يسهل لفّه، وتعد من الحلويات الأنيقة المناسبة للتقديم في المناسبات مع الشاي والقهوة.
وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي ل
5 أشخاص
مقادير سويسرول أصلي
- للكيك :
صفار البيض : 3 حبات
سكر : 60 غراماً
الزيت النباتي : 30 ملليلتراً
حليب : 30 ملليلتراً (كامل الدسم)
الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
دقيق : 60 غراماً (منخول)
بياض البيض : 3 حبات (بدرجة حرارة الغرفة)
كريما الترتار : ربع ملعقة صغيرة
- للكريمة :
كريمة الخفق : 125 ميلليلتراً
سكر البودرة : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير سويسرول أصلي
جهزي صينية مستطيلة مقاس 23×33 سم تقريباً، وبطنيها بورق الزبدة.
افصلي بياض البيض عن الصفار وضعي كل منهما في وعاء منفصل. احرصي على أن يكون وعاء خفق البياض نظيفاً وجافاً تماماً وخالياً من أي آثار للزيت.
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية.
اخفقي صفار البيض مع 30 غراماً من السكر، ثم أضيفي الزيت والحليب والفانيليا واخلطي جيداً.
أضيفي دقيق الكيك المنخول تدريجياً إلى خليط الصفار، واخفقي حتى يصبح الخليط ناعماً وخالياً من التكتلات.
اخفقي بياض البيض في وعاء نظيف على سرعة منخفضة حتى تظهر رغوة، ثم أضيفي كريم التارتار.
ارفعي سرعة الخفق تدريجياً، وأضيفي 30 غراماً من السكر ببطء مع استمرار الخفق، حتى يصبح بياض البيض لامعاً وهشاً ويصل إلى مرحلة القمم الطرية.
أضيفي نحو ثلث كمية بياض البيض المخفوق إلى خليط الصفار، وقلّبي برفق باستخدام ملعقة مسطحة حتى يصبح الخليط أخف.
أضيفي باقي بياض البيض على دفعتين، وقلّبي بخفة من أسفل إلى أعلى حتى تتجانس المكونات، مع تجنب الإفراط في التقليب حتى لا يفقد الخليط الهواء.
اسكبي خليط الكيك في الصينية المبطنة بورق الزبدة، ثم اضربي الصينية برفق على سطح العمل عدة مرات للتخلص من فقاعات الهواء الكبيرة.
اخبزي الكيك لمدة 14-15 دقيقة، حتى يصبح سطحه ذهبياً وجافاً عند اللمس ويعود إلى شكله عند الضغط عليه برفق.
أخرجي الكيك من الفرن، ثم ارفعي الصينية وأسقطيها برفق من ارتفاع بسيط لتقليل انكماش الكيك.
اتركيها تبرد على شبك لمدة 10-15 دقيقة، حتى تصبح دافئة قليلاً.
أثناء تبريد الكيك، اخفقي كريمة الخفق الباردة مع السكر البودرة في وعاء بارد حتى تصبح متماسكة وتصل إلى مرحلة القمم الثابتة، مع تجنب الإفراط في الخفق.
ضعي الكيك الدافئ قليلاً على قطعة كبيرة من ورق الزبدة بحيث يكون السطح المحمر إلى الأسفل.
وزعي الكريمة المخفوقة بالتساوي على كامل سطح الكيك باستخدام ملعقة مسطحة.
لفي الكيك من الطرف القصير، مع الاستعانة بورق الزبدة لتسهيل عملية اللف والحصول على رول متماسك، وأغلقي الأطراف.
ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً حتى تتماسك الكريمة ويثبت شكل الكيك.
قبل التقديم، قطعي أطراف السويسرول باستخدام سكين مسنن، ثم قطعيه إلى شرائح سميكة وقدميه.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات