متبل الكوسا المدخن

سرايا - مقادير متبل الكوسا المدخن
- للتزيين :
بندق : 2 ملعقة كبيرة (محمص / مفروم)
النعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
بابريكا : رشّة
الزعتر : رشّة
زيت الزيتون : حسب الرغبة
- الكوسا : 4 حبات
- الطحينية : ربع كوب
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- برش ليمون : نصف حبة
- عصير الليمون : نصف حبة
- الفلفل الحار : رشّة
طريقة تحضير متبل الكوسا المدخن
اشوي الكوسا على شواية ساخنة مع التقليب حتى تتحمّر وتصبح القشرة سوداء من جميع الجهات.
ضعي الكوسا في وعاء وغطّيها واتركيها حتى تبرد قليلاً، ثم أزيلي القشرة المحروقة واحتفظي باللب الطري.
صفّي الكوسا من السوائل الزائدة للحصول على قوام مناسب.
ضعي لبّ الكوسا في محضرة الطعام، وأضيفي الطحينة والثوم وبرش وعصير الليمون والبابريكا والملح وفلفل الكايين.
اخلطي المكونات خلطاً خفيفاً حتى تتجانس دون أن يصبح القوام سائلاً جداً.
اسكبي المتبل في طبق التقديم.
زيّني بالبندق المحمص والنعناع ورشة بابريكا وزعتر، ثم أضيفي القليل من زيت الزيتون.
يُقدّم مع الخبز أو الخضار الطازجة.