بابا غنوج مشوي بخلطة الطحينة والثوم

سرايا - مقادير بابا غنوج مشوي بخلطة الطحينة والثوم
- الباذنجان : 3 حبات (رومي متوسط الحجم)
- عصير الليمون : 1 حبة (مع إمكانية الزيادة بحسب الرغبة)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم ناعم)
- الطحينية : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : ثلث كوب (بكر ممتاز / مع كمية إضافية للتقديم)
- بقدونس : ربع كوب (طازج ومفروم)
- ملح : حسب الرغبة
طريقة تحضير بابا غنوج مشوي بخلطة الطحينة والثوم
اشوي الباذنجان على الشواية أو في الفرن حتى يصبح طرياً جداً ومتفحماً من الخارج (حوالي 30–40 دقيقة)، مع تقليبه من حين لآخر.
لفي الباذنجان بورق القصدير واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
اقطعي الباذنجان بالطول، واستخرجي اللب الطري باستخدام ملعقة، ثم تخلصي من القشر.
صفي لُب الباذنجان من السوائل الزائدة جيداً حتى تحصلي على قوام متماسك.
أضيفي عصير الليمون والثوم، واهرسي المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.
أضيفي الطحينة، ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع التحريك حتى يصبح القوام كريمياً فاتح اللون.
أضيفي البقدونس وتبّلي بالملح وحرّكي جيداً.
ضعي المتبل في طبق التقديم، وزيّنيه بزيت الزيتون وقدّميه مع الخبز العربي أو الخضار.