سرايا - الدجاج المشوي على الفحم ليس مجرد وجبة عادية، بل هو فن من فنون الطهي المميزة الذي يجمع بين النكهة الرائعة والطعم الغني.
هذه الوجبة الكلاسيكية لها مكانة خاصة على مائدة الطعام، حيث تقدم مزيجًا مثاليًا من التوابل العطرية والطراوة المميزة. فإذا كنتم من عشاق شواء الدجاج على الفحم، فإن أسرار تحضيره تجعل النتيجة دائمًا أكثر من مذهلة. وفي هذا الصدد، الدجاج المشوي أو المسلوق؟ اختاروا الطريقة الأنسب لحمية غذائية مثالية.
مدة شوي الدجاج على الفحم
يمكن تقديم الدجاج بطرق عديدة سواء مسلوق، مقلي أو مشوي. إن كنتم تودون شوي الدجاج ننصحكم بشويه على الفحم إذ تضفي هذه الطريقة طعمًا مميزًا على الدجاج.
تختلف مدة شوي الدجاج بإختلاف حجم قطعة الدجاج.
صدور الدجاج: تحتاج حوالي 20–25 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق.
الأفخاذ والأجنحة: 25–30 دقيقة لأنها أكثر سمكًا.
دجاجة كاملة مقسومة نصفين: من 40–50 دقيقة على حرارة متوسطة، ويُفضل تغطية الشواية للحصول على نضج متساوٍ.
نصيحة: استخدموا شوكة أو سكين لفتح أسمك جزء في القطعة. إذا نزل الماء شفافًا (وليس ورديًا) فهذا يعني أن الدجاج استوى تمامًا.
طريقة تجهيز الدجاج للشوي على الفحم
أول سر لطعم لا يُنسى هو تجهيز الدجاج بشكل صحيح قبل أن يلامس الفحم.
ابدأوا بتنظيف الدجاج جيدًا بالماء والخل أو الليمون للتخلص من أي روائح غير مرغوبة، ثم اقطعوه حسب رغبتكم (أنصاف أو أرباع). بعد ذلك يُجرى شقوق خفيفة بالسكين على القطع لتسمح للتتبيلة أن تتغلغل داخل اللحم.
هذه الخطوة البسيطة تجعل الدجاج أكثر طراوة ويُشرب النكهة بسرعة، فتخرج النتيجة مشوية من الخارج وطرية من الداخل.
شوي الدجاج على الفحم
شوي الدجاج على الفحم
الطريقة الصحيحة للشوي على الفحم
بعد تجهيز الدجاج وتتبيله، يأتي دور النار والفحم.
أولاً: أشعلوا الفحم مبكرًا واتركوه حتى يتحول معظمه للجمر الأحمر مع طبقة رمادية من الخارج، لأن وضع الدجاج على نار مشتعلة مباشرة يسبب احتراقه من الخارج وبقائه نيئًا من الداخل.
ثانيًا: وزعوا الجمر أو الفحم بالتساوي تحت الشبكة، مع ترك مساحة جانبية أقل حرارة لتستخدمونها في حالة احتجتم إلى إبطاء النضج.
ثالثًا: ضعوا قطع الدجاج على الشبكة بترتيب متباعد، واقلبوها كل بضع دقائق برفق حتى تحصلوا على لون ذهبي متجانس.
أخيرًا: لا تنسوا دهن الدجاج بفرشاة زيت أو تتبيلة إضافية أثناء الشوي ليظل طريًا ويكتسب نكهة مدخنة رائعة.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات