أومليت مقلي مع أوراق الخضار للفطور

سرايا - مقادير أومليت مقلي مع أوراق الخضار للفطور
- البصل الأخضر : 3 حبات (مقطع شرائح، مع فصل الأجزاء البيضاء عن الخضراء)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- بقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)
- الزيتون : 8 حبات (اختياري)
- البيض : 2 حبة
- ورق السبانخ : كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الفلفل الحار : حسب الرغبة (بودرة أو رقائق / اختياري)
طريقة تحضير أومليت مقلي مع أوراق الخضار للفطور
سخّني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة.
أضيفي الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر، وأوراق السبانخ مع رشة صغيرة من الملح، وقلّبي المكونات معاً لمدة 3 دقائق حتى تطرى الخضار.
أضيفي ما تبقى من البصل الأخضر (الأجزاء الخضراء)، البقدونس المفروم، الفلفل الحار (في حال استخدامه)، ورشة أخرى من الملح.
استمري في الطهي والتقليب لمدة 3 دقائق إضافية، ثم أضيفي حبات الزيتون وقلّبيها مع المزيج.
اصنعي فجوتين وسط خليط الخضار في المقلاة، واكسري بيضة في كل فجوة.
غطّي المقلاة واتركي البيض ينضج على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 دقائق، حتى يتماسك البياض مع بقاء الصفار سائلاً قليلاً (حسب الرغبة).
ارفعي المقلاة عن النار، وتبّلي البيض بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
قدمي الطبق ساخناً على الفور إلى جانب الخبز الطازج.