طريقة عمل حلاوة الجبن الشامية

سرايا - حلاوة الجبن الشامية ... من أشهر الحلويات الشرقية الشامية، وتتميّز بقوامها الطري وطعمها الغني، حيث تجمع بين الجبن المطاطي والقشطة الناعمة، وتُقدَّم مزيّنة بالفستق الحلبي مع القطر، لتقدمي حلوى فاخرة ومحببة في المناسبات وخاصة على سفرة حلويات رمضان.

مقادير حلاوة الجبن الشامية
- لتحضير خثارة اللبن :
حليب : ليتر
عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- لتحضير القشطة :
القشطة : كوب
حليب : 2 كوب
دقيق الذرة : 3 ملاعق كبيرة
ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- للتزيين :
فستق حلبي : حسب الرغبة (مطحون)
- لتحضير القطر :
سكر : 2 كوب
الماء : كوب ونصف
عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- جبن موزاريلا : 500 غراماً (مبشور)
- ماء دافئ : كوب ونصف
- سكر : نصف كوب
- سميد ناعم : نصف كوب
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة

طريقة تحضير حلاوة الجبن الشامية
1.لتحضير القطر: ضعي السكر والماء في قدر على نار عالية دون تقليب حتى يذوب السكر، ثم أضيفي عصير الليمون وخففي النار واتركي القطر يغلي 10 دقائق، ثم ارفعيه جانباً ليبرد.
2.لتحضير الحشوة: ضعي الحليب على النار حتى يقترب من الغليان، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه مغطّى 2–3 دقائق حتى ينفصل، ثم صفّي الخثارة بقطعة قماش نظيفة وضعيها جانباً.
3.اخلطي دقيق الذرة مع القليل من الحليب البارد، ثم أضيفي باقي الحليب واطهي الخليط على نار عالية مع التقليب حتى يثخن، ارفعيه عن النار وأضيفي ماء الزهر.
4.اخلطي المزيج مع القشطة وخثارة اللبن حتى يصبح ناعماً، ثم غطّيه وضعيه في الثلاجة ليبرد.
5.لتحضير الجبن: ضعي الماء والسكر في قدر على النار حتى يغلي، ثم أضيفي السميد مع الخفق، وبعدها أضيفي جبنة الموزاريلا المبشورة وحرّكي حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
6.ضعي العجينة على سطح مرشوش بالقطر واعجنيها قليلاً حتى تصبح ناعمة، ثم افرديها على شكل مربع مع تسوية الأطراف.
7.ضعي خليط القشطة في كيس تزيين، وأضيفي الحشوة على طرف العجينة، ولفّيها مرتين ثم قطعيها، وكرري مع الكمية المتبقية.
8.ضعي اللفائف في الثلاجة لمدة ساعة، ثم قطّعيها وزيّنيها بالفستق وقدّميها مع القطر الخفيف.

• إقرأ أيضاً : كرات السميد بالشوكولاتة
• إقرأ أيضاً : سمك السلمون المشوي مع الخضروات
• إقرأ أيضاً : دجاج تركي على أصوله