04-11-2022 11:45 PM
سرايا - المقادير:
• 300غ لحمة مفرومة
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• قرفة,فلفل,سبع بهارات,ملح
• تقلى اللحمة والبصلة والبهارات مع الزيت إلى أن تنضج ثم تترك جانباً .
الفول:
• 1 كيلو فول اخضر او مثلج
• 2 حص ثوم مدقوق
• ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة
اللبن:
• 1 كيلو لبن
• 2 حص ثوم مدقوق
• 3 ملاعق كبيرة طحينة
• ملح
• خلط كل المكونات ثم وضعها جانباً .
للزينة:
• خبز ابيض عربي يلف ويقطع الى دوائر رفيعة ثم يوضع بالفرن ليحمّص .
• صنوبر مقلي .
طريقة التحضير الفول مع اللحمة:
• ماء مغلي+ملح+الفول للغليان ثم يرفع من الماء وتقشر الحبات .
• ثم يعاد الى الماء وطبخ الى ان ينضج ، نضيف الثوم+ 1/2كمية الكزبرة .
• في نفس الكسرولة، الفول يحيد على جنب ونوضع اللحمة المحضرة
• على الجانب الثاني مع الفول ويترك يغلي قليلاً على نار هادئة لتأخذ الطعمات من بعضها
• ثم في جاط بايركس يفرد الفول اولا ثم اللحمة تفرد على الفول مع قليل من المرقة
طريقة التقديم:
• عند التقديم يسخن الطبق المحضر من الفول واللحمة ثم خارج النار يوزع النصف الثاني من الكزبرة الخضراء على الوجه
• ثم اللبن المحضر وتزين بالصنوبر ورشة قرفة ويصف الخبز على الجوانب او يوزع على الوجه او يقدّم جانباً.