كفتة اللحم بالفستق الأخضر

سرايا - مقادير كفتة اللحم بالفستق الأخضر
- لحم مفروم : 850 غرام (لحم ضأن)
- برغل : ثلث كوب (ناعم)
- فستق : نصف كوب (مقشر وغير مملح)
- النعناع : عود (طازج، الأوراق فقط)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- البصل الأخضر : 2 عود (مقطع شرائح)
- البصل : 1 حبة (مبشور)
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الخبز : حسب الحاجة (خبز البيتا / للتقديم)
طريقة تحضير كفتة اللحم بالفستق الأخضر
ضعي البرغل في وعاء، ثم غطيه بالماء الساخن واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الماء، ثم صفيه إذا تبقى منه أي سائل واتركيه جانباً.
ضعي الفستق الأخضر في محضرة الطعام مع ملعقة كبيرة من الماء، واخلطيه قليلاً، ثم أضيفي البقدونس والنعناع والثوم والبصل الأخضر والبصل المبشور، واخلطي حتى تصبح المكونات مفرومة ناعماً.
ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير، ثم أضيفي خليط الفستق والبرغل والتوابل، واخلطي المكونات جيداً باليد حتى تتجانس تماماً.
غطي الوعاء جيداً وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل حتى تتداخل النكهات ويتماسك اللحم.
أخرجي خليط اللحم من الثلاجة، وشكليه على هيئة أصابع طويلة حول أسياخ الشواء مع الضغط جيداً حتى يثبت اللحم.
سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية، ثم اشوي الكفته لمدة 10 دقائق مع تقليبها مرة واحدة حتى تنضج.
قدمي الكفتة داخل خبز البيتا مع سلطة البصل وصوص الزبادي، ورشي القليل من السماق على الوجه.