طاجن دجاج بالزيتون

سرايا - مقادير طاجن دجاج بالزيتون
- الثوم : 5 فصوص (مفروم ناعم)
- خيوط الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بودرة البابريكا الحلوة : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون حديثاً)
- الدجاج : دجاجة (مقطع إلى 8 قطع)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)
- البصل : 3 حبات (مقطع شرائح رفيعة)
- القرفة : عود
- الزيتون : 8 حبات (كالاماتا، منزوع النوى ومقسم نصفين)
- زيتون أخضر : 8 حبات (منزوع النوى ومقسم نصفين)
- الليمون : 1 حبة
- مرق دجاج : كوب
- عصير الليمون : نصف حبة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
طريقة تحضير طاجن دجاج بالزيتون
في وعاء، اخلطي الثوم مع الزعفران والزنجبيل والبابريكا والكمون والكركم والملح والفلفل الأسود.
افركي قطع الدجاج جيداً بخليط التوابل حتى تتغطى بالكامل، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تتشرب النكهات.
سخّني زيت الزيتون في قدر ثقيل أو طاجن على نار متوسطة، ثم حمّري قطع الدجاج من جميع الجهات حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
ارفعي الدجاج جانباً، ثم أضيفي شرائح البصل إلى القدر واطهيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تصبح ذهبية وطرية.
أضيفي عود القرفة، ثم أعيدي قطع الدجاج فوق طبقة البصل.
قطّعي الليمون المحفوظ إلى أرباع، أزيلي اللب الداخلي وقطّعي القشر إلى شرائح رفيعة.
وزّعي الزيتون والليمون المحفوظ فوق الدجاج.
اخلطي مرق الدجاج مع عصير الليمون، ثم اسكبيه فوق المكونات.
غطي القدر أو الطاجن، واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج الدجاج تماماً وتصبح الصلصة غنية بالنكهة.
زيّني الطبق بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخناً.
يُقدم الطاجن مع الخبز المغربي أو الأرز أو الكسكس لامتصاص الصلصة الغنية.