سرايا - كبة البطاطس بدون برغل ... من أطباق المقبلات الشرقية الشهية التي تجمع بين قوام البطاطس الطري، والحشوة الغنية باللحم والتوابل العطرية. تتميز هذه الوصفة بقشرتها المقرمشة وحشوتها اللذيذة، وتعد خياراً رائعاً للتقديم كطبق مقبلات مميز على المائدة.
مقادير كبة البطاطس بدون برغل
- عجينة البطاطس :
البطاطس : 4 حبات (كبيرة ومقشرة ومقطعة)
النشاء : 2 ملعقة كبيرة
بقسماط : 2 ملعقة كبيرة
ملح : 4 ملعقة صغيرة
- الحشوة :
الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
البصل : 2 كوب (مفروم ناعم)
لحم مفروم : 500 غراماً
فلفل أسود : ملعقة صغيرة ونصف
بقدونس : كوب (طازج ومفروم)
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة تحضير كبة البطاطس بدون برغل
ضعي البطاطس في قدر كبير واغمريها بالماء، ثم اسلقيها حتى تصبح طرية تماماً.
صفّي البطاطس وأعيديها إلى القدر، ثم أضيفي النشا والبقسماط وملعقة صغيرة من الملح، واهرسي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
أضيفي اللحم المفروم وبقية الملح والفلفل الأسود، واطهي المكونات حتى ينضج اللحم تماماً.
صفّي أي دهون زائدة من الحشوة، ثم أضيفي البقدونس والبهارات المشكلة والكمون وقلّبي جيداً.
خذي مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط البطاطس وشكّليه على هيئة قرص مسطح في راحة اليد.
ضعي ملعقة من الحشوة في المنتصف، ثم أغلقي الأطراف جيداً وشكّليها على هيئة قرص دائري.
كرري الخطوات حتى انتهاء الكمية.
سخّني الزيت الغزير في قدر عميق، ثم اقلي حبات الكبة على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
يفضل عدم تزاحم حبات الكبة أثناء القلي للحصول على قرمشة مثالية.
ضعي الكبة على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم قدميها دافئة مع اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات