سرايا - فطائر الجبن بالعجينة الهشة ... فطائر لذيذة بحشوة جبنة الشيدر الغنية، تتميز بعجينة هشة مقرمشة وحشوة كريمية غنية بالجبن والبيض. مناسبة للتقديم في التجمعات العائلية كوجبة جانبية مشبعة وسهلة التقديم، أو كوجبة فطور صباحية مميزة.
مقادير فطائر الجبن بالعجينة الهشة
- للعجينة :
الزبدة : نصف كوب (باردة وغير مملحة)
دقيق : 2 كوب
ملح : نصف ملعقة صغيرة
الماء : ربع كوب (مثلج، وقد تحتاجين كمية إضافية قليلة حسب الحاجة)
- للحشوة :
البيض : 3 حبات (كبير الحجم)
كريمة الطبخ : كوب (خفيفة)
جبن الشيدر : 100 غراماً
الزعتر الأخضر : ملعقة كبيرة (طازج)
فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون طازج)
بودرة البابريكا الحلوة : رشّة
طريقة تحضير فطائر الجبن بالعجينة الهشة
1.اخلطي الدقيق مع الملح على سطح نظيف، وأضيفي الزبدة الباردة وقطعيها داخل الدقيق حتى تحصلي على فتات يشبه حبات البازيلاء.
2.اصنعي حفرة في الوسط، وأضيفي جزءاً من الماء المثلج تدريجياً.
3.اخلطي برفق حتى تتكوّن عجينة متماسكة دون عجن زائد للحفاظ على القوام الهش.
4.شكّلي العجينة على شكل قرص، وغلفيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
5.سخني الفرن على درجة حرارة 177 مئوية.
6.افردي العجينة بسماكة ربع إنش تقريباً، وقطعي دوائر باستخدام كوب أو قطاعة دائرية (حوالي 10 سم).
7.اقلّبي صينية المافن واستخدميها كقالب خارجي، ثم شكّلي العجينة حولها لتأخذ شكل تلال صغيرة مقلوبة.
8.اخبزي عجينة الفطائر لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية فاتحة اللون، واتركيها تبرد قليلاً، ثم افصليها عن القوالب وضعيها في صينية عادية.
9.اخفقي البيض مع الكريمة حتى يصبح المزيج ناعماً.
10.أضيفي الجبن المبشور، الزعتر، الفلفل الأسود، والبابريكا وامزجي برفق.
11.وزّعي الحشوة داخل قوالب الفطائر بشكل متساوٍ.
12.اخبزيها لمدة 30–40 دقيقة حتى تتماسك الحشوة وتصبح ذهبية خفيفة.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات