مندي السمك

سرايا - مقادير مندي السمك
- للتزيين :
مكسرات : حسب الرغبة (لوز وكاجو)
البصل : حسب الرغبة (مقلي)
- السمك : 500 غراماً (طازج)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة
- زبيب : ملعقة صغيرة
- فلفل أخضر حار : 10 غم
- البصل : 200 غم
- الهيل الأخضر : 2 ملعقة صغيرة
- القرنفل : 3 غم
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة (حبّ)
- فلفل أسود : ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- ملح : 5 غرام
- الماء : ليتر
- القرفة : 3 غم
- ورق غار : 2 ورقة
- أرز بسمتي : 500 غراماً
طريقة تحضير مندي السمك
اغسلي الأرز جيداً وانقعيه لمدة ساعة مع إضافة الكركم لإعطائه لوناً ذهبياً.
حمّصي الكمون والكزبرة، ثم اطحني المكونات مع الهيل والقرفة والقرنفل والفلفل الأسود وورق الغار، ثم أضيفي الكركم وامزجي جيداً.
تبّلي قطع السمك بالملح وعصير الليمون وبهارات المندي وزيت الزيتون، واتركيه لمدة 30 دقيقة، ثم اقليه قليلاً حتى تتماسك القطع.
في قدر، سخّني الزيت، وأضيفي البهارات الصحيحة ثم البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي الليمون المجفف والفلفل الأخضر وبهارات المندي والملح، ثم الماء.
أضيفي الأرز واتركيه يطهى حتى ينضج.
ضعي السمك فوق الأرز في نفس القدر، ثم استخدمي قطعة فحم مشتعل مع القليل من السمن داخل القدر لعمل نكهة مدخنة، وغطيه لمدة 15–20 دقيقة.
قدمي مندي السمك في طبق كبير مزين بالبصل المقلي، الزبيب، الكاجو واللوز، ويُقدّم ساخناً مع صلصة الطماطم أو الشطة حسب الرغبة.