سرايا - مدة التحضير: 45 دقيقة
نوع الوصفة: وصفات بصدور الدجاج
المطبخ: المطبخ الهندي
تكفي لـ : 5 أشخاص
دجاج تكا ماسالا هو طبق دجاج بالكاري كلاسيكي شهي يتكوّن من قطع دجاج طرية تُشوى أولًا بعد تتبيلها بالزبادي والتوابل، ثم تُطهى في صلصة غنية بالكريما والطماطم والتوابل الهندية العطرية، مما يمنحها نكهة مدخنة وكريمية لذيذة. ويشترك هذا الأسلوب في الشوي المسبق مع دجاج تندوري، إلا أنه يختلف عنه بإضافة صلصة كريمية غنية تمنح الطبق قوامًا أكثر كثافة ونعومة.
اسم هذا الطبق جاء من كلمتن: تكا التي تعني القطع المتبّلة والمشوية، وماسالا التي تشير إلى الصلصة المليئة بالتوابل التي تُطهى فيها هذه القطع لاحقاً، وهو ما يميّزه عن أطباق تعتمد على التتبيل والطهي السريع فقط مثل دجاج فاهيتا التي تُقدَّم عادةً دون صوص ثقيل.
يمكنكِ شواء الدجاج بعد تتبيله إما في الفرن، المقلاة، المقلاة الهوائية، أو حتى على الشواية حسب رغبتكِ، ثم إضافته إلى صلصة تكا مسالا، والتي يتم تحضيرها من بصل مكرمل، طماطم مطحونة، توابل مثل البابريكا والكمون والجرام ماسالا.
تُعد وصفة دجاج تكا ماسالا من أشهر وصفات بصدور الدجاج من المطبخ الهندي، وتتميز بتوازنها بين التوابل الدافئة والقوام الكريمي الغني. سنقدم لكِ طريقة تكا مسالا بخطوات بسيطة وسريعة، لتحصلي على وجبة شهية تناسب الغداء أو العشاء.
مقادير دجاج تكا مسالا
500 غرام صدور دجاج مقطعة مكعبات
3 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2 حبة طماطم مهروسة
½ كوب كريمة طبخ أو حليب جوز الهند
كزبرة طازجة للتزيين
بهارات تكا مسالا
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كاري
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة فلفل حار حسب الرغبة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة تحضير تكا مسالا الهندي
اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، الثوم، الزنجبيل، بهارات تكا مسالا. واغمسي مكعبات الدجاج في الخليط واتركيها تتبل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم أضيفي مكعبات الدجاج وقلّبيها حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجوانب. ارفعيها من المقلاة واتركيها جانباً.
في نفس المقلاة، حمّري البصل حتى يذبل ويصبح شفافاً، ثم أضيفي الطماطم المهروسة واتركيها تطهى 5 دقائق على نار هادئة.
أضيفي الدجاج المحمر إلى صلصة تكا مسالا، قلّبي المكونات جيداً، ثم أضيفي الكريمة أو حليب جوز الهند. اتركي الخليط على نار هادئة 10 دقائق حتى تتشرب مكعبات الدجاج نكهات الصلصة جيداً.
قدمي دجاج تكا ماسالا مع أرز بسمتي أو خبز نان هندي، وزينيه بالكزبرة الطازجة وشرائح الفلفل الأحمر لمزيد من اللون والنكهة.
الأسئلة الشائعة
كيف أحافظ على طراوة الدجاج؟
اتركي الدجاج يتبل في الزبادي لمدة ساعة على الأقل واطهيه على نار متوسطة فقط حتى ينضج دون أن يجف.
هل يمكن استخدام فخذ الدجاج بدل الصدور؟
نعم، يمكن استخدام فخذ الدجاج لإضافة طراوة ونكهة إضافية، مع تعديل وقت الطهي قليلاً.
ما هي الأطباق الجانبية المناسبة؟
يُقدم دجاج تكا ماسالا عادة مع أرز بسمتي، خبز نان، أو سلطة خفيفة لتوازن النكهات.
كيف أجعل صوص التكا مسالا كريمية أكثر؟
أضيفي القليل من الكريمة الثقيلة أو حليب جوز الهند مع التحريك المستمر على نار هادئة، وتجنبي الغليان السريع لأنه قد يفصل القوام.
ما هي أفضل طريقة لتسخين الدجاج بعد التبريد؟
استخدمي نار هادئة أو فرن مسبق التسخين، وأضيفي القليل من الصلصة أو الماء لتجنب جفاف الدجاج.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات