سرايا - مدة التحضير: 45 دقيقة
نوع الوصفة: وصفات بصدور الدجاج
المطبخ: المطبخ الهندي
تكفي لـ : 5 أشخاص
يُعتبر دجاج تندوري من أشهر وصفات بصدور الدجاج في المطبخ الهندي، ويشتهر بنكهات التوابل القوية والصلصة الطرية التي تُطهى بطريقة تمنحه لونًا جذابًا وطراوة مميزة. يختلف هذا الطبق في أسلوب تحضيره عن وصفات أخرى تعتمد على القلي السريع مثل دجاج فاهيتا، إذ يرتكز التندوري على التتبيل الطويل والشوي للحصول على نكهة مدخنة أوضح. في هذا المقال سنتعرّف على طريقة تحضير دجاج تندوري مشوي بالتتبيلة المدخنة خطوة بخطوة باستخدام مكونات بسيطة، لتحصلي على وجبة لذيذة وسريعة تناسب الغداء أو العشاء.
ما هي وصفة دجاج تندوري؟
دجاج متبل تندوري هو واحد من أشهى الأطباق الغنية بالنكهات، حيث يمتزج الزبادي مع الثوم والزنجبيل والبهارات الهندية ليمنح اللحم طراوة وطعمًا مدخنًا مميزًا بعد الشوي. ويتميز تندوري دجاج بلونه الأحمر الجذاب ورائحته القوية التي تفتح الشهية من أول لحظة. وغالبًا ما يُقدَّم بجانب الأرز أو الخبز الهندي، كما يمكن اعتباره خيارًا مختلفًا لمحبي الأطباق المتبلة مثل دجاج تكا مسالا لكن بنكهة أكثر عمقًا ولمسة مشوية تضيف له طابعًا خاصًا. كما يمكن اعتباره خيارًا مناسبًا لمحبي الأطباق المتبّلة مثل دجاج بالكاري ولكن بملمس مشوي ونكهة أكثر تركيزًا.
مقادير دجاج تكا تندوري
800 غرام أفخاذ دجاج أو دجاجة مقطعة
1 كوب زبادي كامل الدسم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
½ ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
ملح حسب الذوق
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة عمل الدجاج التندوري
قومي بعمل شقوق خفيفة في قطع الدجاج لتمتص التتبيلة جيدًا.
في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، الثوم، الزنجبيل، التوابل، والزيت حتى يتكوّن مزيج متجانس.
غمسي قطع الدجاج في التتبيلة وتأكدّي من تغطيتها بالكامل.
اتركي الدجاج في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل لامتصاص النكهات جيدًا.
سخّني الفرن على حرارة 230–250°م، وضعي الدجاج على شبك مع صينية أسفلها لتجميع السوائل.
اخبزي الدجاج لمدة 25–35 دقيقة حسب الحجم، وفي آخر 3–5 دقائق يمكنكِ تشغيل الشواية العلوية لتحمير السطح.
قدمي الدجاج ساخنًا مع أرز بسمتي أو خبز نان، وزينيه بشرائح بصل متبلة أو صلصة زبادي بالنعناع حسب الرغبة.
بدائل الطهي: يمكن الشوي على الفحم أو استخدام المقلاة الهوائية على حرارة 200°م لمدة 18–22 دقيقة.
الأسئلة الشائعة
كم مدة تتبيل الدجاج للحصول على أفضل نكهة؟
يفضل تتبيله في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، والأفضل طوال الليل لضمان امتصاص كامل للنكهة.
ما الفرق بين طهي التندوري في الفرن والشوي على الفحم؟
الفرن يعطي تحميرًا ثابتًا وسهولة في الطهي، أما الفحم فيضيف نكهة مدخنة أصيلة يصعب الحصول عليها في الفرن.
هل يمكن استخدام المقلاة الهوائية لطهي دجاج التندوري؟
نعم، طريقة دجاج تندوري باستخدام المقلاة الهوائية على حرارة 200°م لمدة 18–22 دقيقة، وستحصلين على طبق طري وسريع.
كيف أجعل دجاج التندوري حار قليلاً؟
يمكن تقليل كمية الفلفل الحار أو إضافة ملعقة زبادي إضافية عند التقديم لتخفيف الحرارة دون فقدان الطعم.
هل دجاج تندوري صحي؟
يُعتبر خيارًا صحيًا نسبيًا لأنه يُشوى غالبًا بدون قلي، ويعتمد على التوابل الطبيعية بدل الصلصات الثقيلة.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات