سرايا - مقادير مخلل الخيار
- خيار : كيلو (صغير الحجم ومغسول)
- الماء : 3 اكواب
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
- شطة بودرة : ملعقة كبيرة
- صلصة الهريسة الحارة : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الليمون : 3 حبات (مقطع شرائح)
- الثوم : 4 فصوص (مقشّر وصحيح)
- فلفل أخضر حار : 3 قرون
- النعناع : حسب الرغبة (طازج)
طريقة تحضير مخلل الخيار
ارفعي قدراً على النار وضعي فيه الماء واتركيه حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تماماً.
أضيفي الملح إلى الماء وحرّكي جيداً حتى يذوب.
أضيفي الخل إلى محلول الماء والملح وحرّكي المزيج جيداً.
ذوبي الشطة والهريسة والسكر في محلول التخليل.
رتّبي حبات الخيار في برطمان زجاجي نظيف، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار وأوراق النعناع.
صبي محلول التخليل فوق الخيار حتى يغمره بالكامل.
أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان دافئ لمدة 3–5 أيام حتى يتخمّر.
انقلي البرطمان إلى الثلاجة بعد التخليل وقدّمي مخلل الخيار عند الرغبة.