سمبوسة دجاج بطعم المطاعم

سرايا - مقادير سمبوسة دجاج بطعم المطاعم
- للعجينة :
دقيق : 2 كوب
الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
ملح : ربع ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الحشوة :
الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)
صدر الدجاج : 300 غراماً
الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
الثوم : 3 فصوص (مهروس)
الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
الكركم : ملعقة صغيرة
الكاري : ملعقة صغيرة
فلفل ابيض : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
البازيلاء : كوب (مسلوقة)
الذرة : كوب
ملح : حسب الرغبة
الفطر : كوب (مقطّع)
الجزر : ربع كوب (مبشور)
طريقة تحضير سمبوسة دجاج بطعم المطاعم
لتحضير العجينة: انخلي الدقيق، الخميرة والملح في وعاء.
اصنعي فجوة في وسط الدقيق، وضعي الزيت النباتي وكمية كافية من الماء.
إدعكي المكوّنات للحصول على عجينة متماسكة.
أضيفي الماء بحسب الحاجة للحصول على عجينة متوسطة الليونة.
غطّي الوعاء واتركيه جانباً حتى تنفخ العجينة ويتضاعف حجمها.
لتحضير الحشوة: ضعي الدجاج في قدر واغمريه بالماء ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
أغلقي القدر واتركي الدجاج على حرارة مرتفعة، وعندما يتصاعد البخار، خفّفي النار، واطهي الدجاج لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
صفّي الدجاج من السوائل وقطّعيه إلى شرائح.
حمّي الزيت في قدر واقلي البصل حتى يذبل، وأضيفي الثوم والزنجبيل وحرّكي، ثم نكّهي بالملح، الكركم، الكاري، الفلفل الأبيض والأسود.
أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها لدقيقتين، وأضيفي الذرة، الفطر، الجزر، البازيلاء وحركي إلى أن ينضج المزيج.
أطفئي النار واتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
لتحضير السمبوسة: إفردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
قطّعي العجينة إلى دوائر بواسطة كوب متوسط الحجم.
ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة على طرف واحد من دوائر العجينة.
اثني الطرف الآخر الفارغ على الحشوة، وأطبقي أطراف السمبوسة، ثمّ اضغطي عليها بواسطة شوكة.
في قدر، حمّي الزيت جيداً، واقلي قطع السمبوسة بالدجاج حتى تصبح ذهبيّة اللوّن ثمّ قدّميها ساخنة.