سرايا - مقلوبة الدجاج من أشهر الأطباق الشرقية التي تتصدّر موائد العزائم والتجمعات العائلية. تتميز بتناسق طبقاتها بين الدجاج المتبّل، والخضار المقلية، والأرز الغني بالنكهات، ما يمنحها طعمًا عميقًا ومميزًا في كل ملعقة. سر نجاحها يكمن في ترتيب المكونات بطريقة صحيحة وضبط كمية المرق لتتشربها حبات الأرز تمامًا. في هذه الوصفة ستتعرفين على خطوات واضحة تضمن لك قِلبة ناجحة وشكلًا مرتبًا عند التقديم.

الخطوات الأساسية لتحضير مقلوبة الدجاج
لنجاح مقلوبة باذنجان بالدجاج، احرصي على تحمير الدجاج جيدًا قبل السلق لاستخراج النكهة. استخدمي مزيج الأرز الطويل والقصير لقوام متوازن. رتّبي الطبقات بإحكام دون ضغط زائد، وأضيفي المرق بكمية تغمر الأرز فقط. الطهي على نار هادئة هو السر للحصول على حبات أرز مفلفلة وقِلبة مرتبة عند التقديم. إليكِ الخطوات باختصار:

تحمير الدجاج بالسمن.
إضافة المطيبات وسلقه حتى ينضج.
غسل الأرز وخلطه بالبهارات.
ترتيب الدجاج والخضار بطبقات.
إضافة الأرز ثم المرق.
الطهي على نار هادئة حتى الاستواء.
قلبها وتزيينها بالمكسرات.