سرايا - مطبق سمك مع البصل ... مطبق السمك مع البصل من الأطباق التقليدية المشهورة في المطبخ الخليجي، يجمع المطبق بين نكهة السمك المتبّل والبصل المتحمّر مع الأرز المتشرب بالنكهات، ويُقدَّم كوجبة رمضانية رئيسية مشبعة ومحبوبة في العزائم.

مقادير مطبق سمك مع البصل
- بهارات السمك :
بهار السمك : ملعقة كبيرة
الكركم : ملعقة كبيرة
بابريكا : ملعقة كبيرة
الكمون : ملعقة كبيرة
ملح : نصف ملعقة كبيرة
الخل : ملعقة كبيرة
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- بهارات الأرز :
الكاري : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (حب)
القرنفل : 3 حبات
هيل : 3 حبات
القرفة : 2 عود
ملح : حسب الرغبة
- بهارات الحمسة :
ملح : نصف ملعقة صغيرة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
بهار السمك : نصف ملعقة صغيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- سمك كنعد : كيلو (متبل / مقطع شرائح)
- الأرز : 3 اكواب
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الفلفل الحار : 2 قرن (شرائح)
- فلفل رومي : 3 حبات
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)

طريقة تحضير مطبق سمك مع البصل
1.اخلطي بهارات السمك (الكركم، البابريكا، الكمون، الملح، الخل، زيت الزيتون) مع السمك واتركيه لمدة 30 دقيقة ليتشرب النكهات.
2.سخني الزيت في مقلاة واقلي شرائح السمك حتى تتحمر.
3.اسلقي الأرز مع بهارات الأرز (الكاري، القرنقل، الهيل، الملح، الفلفل، القرفة) حتى يصل إلى ثلاثة أرباع النضج ثم صفيه.
4.حمري شرائح البصل والفلفل والثوم في ملعقتين من زيت القلي، ثم أضيفي بهارات الحمسة وقلّبي جيداً.
5.ضعي نصف كمية الأرز في طنجرة واسعة، ثم أضيفي حمسة البصل والفلفل، ورتبي فوقها شرائح السمك المقلي، وغطيها ببقية الأرز.
6.زيّني الوجه بالكزبرة المفرومة، وغطي الطنجرة واتركيها على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة حتى تمتزج النكهات.