سرايا - فطير بالسمن والعسل وهي حلوى يمنية، وتشيع في الدول العربية،غالبا ما تقدم في المناسبات،وتتكون من طبقات من رقائق العجين.
لذلك يتمّ تحضيرها من الدقيق، البيض، السمن، الخميرة، الملح والسكر وتزينها بالحبة السوداء. تخبز ومن ثم تسقى بالعسل.إليكم مقليات حضرمية: أكلات يمنية رائعة ذات موروث ثقافي وشعبي.
فطيرة بنت الصحن
بنت الصحن هي حلوى تقليدية يمنية أصيلة، تعتبر من أشهر المخبوزات في المطبخ اليمني، ولذلك تتميز بطبقاتها الرقيقة من العجين المدهون بالسمن والعسل.
يتمّ تقديمها غالباً في المناسبات والأعياد،تعود أصولها إلى اليمن وتعد رمزاً للكرم والضيافة، حيث تشتهر أيضًا أحياناً بتسمية “السبايا”.
أبرز التفاصيل حول أصل بنت الصحن:
تعرّفوا على أكل يمني شعبي: نكهات أصيلة وطعم لا يقاوم!
المنشأ: اليمن، وهي من الحلويات التراثية القديمة.
سبب التسمية: إنّ الاسم مشتق من “البنت في الصحن”، حيث كان يتمّ تقديمها قديماً كنوع من الاختبار لمهارة العروس (البنت) في المطبخ، خاصة عند الخطوبة.
المكونات التقليدية: تتكون من طبقات متعددة من عجينة خفيفة (دقيق، بيض، سمن، خميرة، ملح، سكر) لذلك يتمّ خبزها ثم سقيها بالعسل ورشّها بحبة البركة.
الفرق بينها وبين السبايا: بينما تُعتبران متشابهتين، تختلف السبايا اليمنية بكونها أحياناً بدون بيض وهي شبيهة الفطير المشلتت
أما بنت الصحن فهي تحتوي الخميرة والبيض وتتميز بكونها أكثر هشاشة.
لذلك تعد هذه الحلوى جزءاً لا يتجزأ من الثقافة الغذائية اليمنية، وتنتشر أيضاً في بعض الدول العربية المجاورة نظراً لمذاقها المميز.
علاقة بنت الصحن برمضان والتراث
حلويات بنت الصحن طبق يمني تقليدي عريق وشعبي، ويتمّ تقديمه غالباً في شهر رمضان المبارك والأعياد، حيث يمثل عنصراً رئيسياً على مائدة الإفطار اليمنية كمعجنات غنيّة وهشة بالعسل والسمن.
هشة ومقرمشة
حلوى رمضانية وعيدية: من أبرز حلويات عيد الفطر في اليمن، ويتهافت عليها اليمنيون خلال أيام الشهر الفضيل.
طبق المهارة: ترتبط في الموروث الشعبي بقدرة النساء (البنت) على الطبخ، حيث يتمّ تحضيرها كمهارة منزلية لتقديمها للضيوف، خاصة في المناسبات.
المكونات: تتكون من طبقات عجين رقيقة، البيض، السمن، الخميرة، وحبة البركة، ويتمّ تقديمها دافئة مع العسل، ما يجعلها مناسبة لتعويض الطاقة بعد الصيام.
تشتهر أيضاً باسم “السبايا” في بعض المناطق، وهي جزء لا يتجزأ من المائدة الرمضانية التقليدية في اليمن.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات