سرايا - فتة ورق العنب ... تعتبر فتة ورق العنب من الأطباق الشرقية التقليدية اللذيذة، حيث تقدّم عادةً كوجبة رئيسية أو جانبية في المناسبات والعزائم، وتُعتبر خياراً رائعاً لعشاق النكهات العربية الأصيلة، حيث تجمع بين طعم ورق العنب المحشو بالأرز والخضار وبين قوام الخبز المحمص وصلصة اللبن والطحينة، إليكِ الطريقة.

مقادير فتة ورق العنب
- لحشوة ورق العنب :
ورق العنب : 500 غراماً (طازج أو معلب)
الأرز قصير الحبة : كوب
البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومفروم ناعم)
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
بقدونس : نصف كوب (مفروم)
الشبت : نصف كوب (مفروم)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
عصير الليمون : 1 حبة
صنوبر : ملعقة كبيرة (محمص)
- للفتة :
الخبز العربي : 2 رغيف (مقطع مكعبات ومحمص)
لبن زبادي : كوب
الثوم : فص (مهروس)
الطحينية : ملعقة صغيرة
ملح : رشّة
- للتزيين :
صنوبر : 3 ملاعق كبيرة (محمّص)
بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)

طريقة تحضير فتة ورق العنب
لتحضير ورق العنب: سخّني زيت الزيتون في مقلاة على النار، واقلي البصل حتى يذبل.
أضيفي الأرز والبقدونس والشبت والصنوبر، وقلّبي لمدة دقيقة، ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون، وقلّبي جيداً، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
ضعي مقدار ملعقة من حشوة الأرز في وسط كل ورقة عنب، ولفّيها بإحكام على شكل أسطوانة صغيرة.
رصّي ورق العنب المحشو في قدر عميق، واغمريه بالماء، ثم ضعيه على نار هادئة واتركيه يطهى لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
لتحضير الفتة: في وعاء، امزجي لبن الزبادي مع الثوم والملح والطحينة جيداً حتى تحصلي على صلصة ناعمة ومتجانسة.
وزعي مكعبات الخبز المحمّص في طبق التقديم، وصبّي فوقها نصف كمية صلصة الزبادي بالتساوي، ثم رتّبي لفائف ورق العنب فوق الصلصة، وصبّي باقي كمية الصلصة على الوجه وساوي سطحها.
زيّني وجه الفتة بالصنوبر المحمّص والبقدونس المفروم، وقدميها فوراً.

• إقرأ أيضاً : سلطة الفتوش بالخبز المحمّص
• إقرأ أيضاً : دجاج تركي على أصوله
• إقرأ أيضاً : كفتة الأرز على الطريقة المصرية