سرايا - بالنسبة للملايين حول العالم، لا يبدأ اليوم فعلياً إلا مع رشفة القهوة الأولى. هذا المشروب السحري ليس مجرد "منبه" للذاكرة ومحفز للتمثيل الغذائي، بل هو حليف لصحة القلب والدماغ. لكن، هل فكرت يوماً أن فنجانك المفضل قد يكون "عدواً خفياً" للفيتامينات التي تتناولها؟

تشير الإحصاءات إلى أن نحو 66% من البالغين في الولايات المتحدة يشربون القهوة يومياً، بينما يتناول 74% منهم مكملات غذائية. هذا التقاطع يطرح سؤالاً جوهرياً: هل تبتلع كل رشفة كافيين الفائدة الصحية للفيتامينات؟

الحديد: المتضرر الأكبر
وفقاً للدكتور كاران راجان، رئيس قسم العلوم في شركة Throne Science، فإن الحديد هو الضحية الأولى للقهوة. تحتوي القهوة على مركبات "البوليفينول" مثل الأحماض الكلوروجينية التي تعمل كـ "مغناطيس" يرتبط بالحديد في الجهاز الهضمي ويمنع امتصاصه.

وتعتبر الفئات الأكثر عرضة للخطر، النساء الحوامل والنباتيون ومن يعانون من فقر الدم، لذا يكمن الحل في فصل القهوة عن مكملات الحديد بمدة لا تقل عن ساعتين، مع الاستعانة بفيتامين "سي" لتعزيز الامتصاص.

الزنك والكالسيوم
لا تتوقف القهوة عند الحديد فحسب، بل تمتد آثارها لتشمل معادن أخرى:

الزنك: يقل امتصاصه بشكل طفيف بسبب ارتباط البوليفينولات به. ومع ذلك، فإن التأثير يظل محدوداً لمن يتبعون نظاماً غذائياً غنياً باللحوم والمكسرات.
الكالسيوم: هنا تكمن المفاجأة؛ القهوة لا تمنع امتصاص الكالسيوم مباشرة، بل تجعل الجسم يطرده عبر البول. وبحسب الدراسات، فإن كل فنجان قهوة "يسرق" من جسدك حوالي 5 ملغ من الكالسيوم.

المغنيسيوم وفيتامينات (B)
بينما لا تمنع القهوة امتصاص المغنيسيوم بشكل مباشر، إلا أن "تأثيرها المدر للبول" قد يسرع من خروجه من الجسم. وينطبق الأمر نفسه على فيتامين B1، الذي قد يفقده الجسم مع الإسراف في شرب الكافيين، لذا يفضل تناول المغنسيوم في وقت متأخر من اليوم أو قبل النوم، لضمان أقصى استفادة.

كيف تستمتع بقهوتك دون خسائر؟
الخبر السار هو أنك لا تحتاج لترك القهوة، بل تحتاج فقط لضبط "ساعتك الصحية". القاعدة الذهبية التي ينصح بها المختصون هي "قاعدة الساعتين"، اترك مسافة زمنية كافية بين فنجانك الصباحي وبين المكملات الغذائية، لضمان أن يحصل دماغك على "اليقظة" وجسدك على "الغذاء" دون صراعات داخلية.