سرايا - كوكيز العسل الأسود ... كوكيز العسل من الحلويات الغربية الشهيرة، خاصة في المطبخ الأمريكي والبريطاني، حيث يتميز هذا النوع من الكوكيز بطعمه الغني والدافئ، ورائحته العطرية المميزة للعسل الأسود والبهارات. يعد هذا النوع من الكوكيز مثالياً مع الشاي أو القهوة، ويمنحك مذاقاً مختلفاً عن الكوكيز التقليدي بالسكر البني أو الشوكولاتة.

مقادير كوكيز العسل الأسود
- دقيق : كوب ونصف (متعدد الاستخدامات)
- بيكربونات الصودا : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزبدة : نصف كوب (غير مملحة / بدرجة حرارة الغرفة)
- السكر البني : نصف كوب
- العسل الاسود : نصف كوب
- البيض : 1 حبة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الجوز : نصف كوب (أو مكسرات مقطعة)

طريقة تحضير كوكيز العسل الأسود
1.سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2.حضّري صينية خبز مبطنة بورق الزبدة أو ادهنيها قليلاً بالزبدة.
3.في وعاء، اخلطي الدقيق، البيكربونات، الملح، والقرفة، واتركيهم جانباً.
4.في وعاء آخر، اخفقي الزبدة مع السكر البني حتى يصبح الخليط كريمي.
5.أضيفي العسل الأسود، البيضة، والفانيليا، واستمري بالخفق حتى تتجانس المكونات.
6.أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة تدريجياً مع التحريك برفق حتى تتكون عجينة لينة.
7.أضيفي المكسرات وقلبي برفق، وباستخدام ملعقة كبيرة، شكّلي كرات صغيرة من العجينة وضعيها على الصينية، مع ترك مسافة 3–4 سم بين كل قطعة.
8.يمكنك ضغط الكرات قليلاً لتأخذ شكل الكوكيز التقليدي.
9.اخبزي الكوكيز في الفرن لمدة 10–12 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً من الأطراف، ولا تفرطي في الخبز، لأن الكوكيز يستمر بالنضج قليلاً بعد الخروج من الفرن.
10.أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد قليلاً على الصينية قبل نقله إلى رف التبريد. خزنيه في علبة محكمة الإغلاق بعد أن يبرد تماماً.