سرايا - حلوى أم علي بالبف باستري والمكسرات ... تُعد حلوى أم علي من أشهر الحلويات المصرية التقليدية، ويعود أصلها إلى العصر المملوكي، ويُقال إن اسمها يعود إلى زوجة أحد حكّام مصر، التي أعدّت هذه الحلوى احتفالاً بانتصار ابنها، فأُعجب بها الناس وانتشرت في أنحاء مصر والعالم العربي. وتُعرف أم علي بأنها حلوى فخمة وبسيطة في آنٍ واحد، تُحضّر من رقائق العجين أو الكرواسون أو البف باستري، وتُغمر بالحليب والكريمة وتُزيَّن بالمكسرات لتمنحك مزيجاً دافئاً ولذيذاً لا يُقاوم. حضريها اليوم معنا في مطبخ سيدتي باستخدام عجينة البف باستري الهشة.

مقادير حلوى أم علي بالبف باستري والمكسرات
- عجينة البف باستيري : عبوة (جاهزة)
- حليب : 3 اكواب (سائل وكامل الدسم)
- كريمة الخفق : نصف كوب (سائلة)
- سكر : نصف كوب (أو حسب الحاجة)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- القشطة : نصف كوب
- مكسرات : كوب (مشكلة، لوز، فستق، جوز، كاجو)
- جوز الهند : 2 ملعقة كبيرة (مبشور)
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- القشطة : حسب الرغبة (للتقديم)
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مجروش / للتزيين)

طريقة تحضير حلوى أم علي بالبف باستري والمكسرات
سخّني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
افردي مربعات البف باستري في صينية مبطنة بورق الزبدة، واخبزيها حتى تنتفخ وتتحمّر (حوالي 10–12 دقيقة)، واتركيها تبرد، ثم قطّعيها إلى قطع صغيرة غير متساوية.
في قدر على النار، سخّني الحليب والكريمة والسكر والفانيليا حتى يبدأ الخليط بالغليان الخفيف، وأطفئي النار.
في طبق فرن عميق، ضعي طبقة من قطع البف باستري المخبوزة، وأضيفي فوقها طبقة من المكسرات، وأعيدي الخطوة حتى تنتهي الكمية.
صُبي خليط الحليب الساخن على الطبقات حتى يتشرب البف باستري السائل جيداً، ولا تُكثري من السائل حتى لا تصبح رخوة أكثر من اللازم، يكفي أن تُغمر القطع دون أن تطفو.
أضيفي القشطة على الوجه بالتساوي.
أدخلي الطبق إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10-15 دقيقة حتى تتمازج الطبقات ويأخذ الوجه لوناً ذهبياً فاتحاً، ويمكن تحمير الوجه قليلاً تحت الشواية.
قدّمي الحلى في أكواب فردية أو فخار صغير، مع ملعقة قشطة طازجة على الوجه ورشة فستق مجروش.