سرايا - - 3 حبات سمك دنيس متوسطة الحجم، مُنظفة ومَغسولة.

- 6 حبة طماطم كرزية، مُقطعة إلى نصفين.

- 2 حبة ليمون كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رفيعة.

- 4 أغصان زعتر أخضر.

- 2 فص ثوم كبير الحجم، مُقطع إلى شرائح.

- ¼ كوب عصير ليمون.

- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

- 1 ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ ناعماً.

- 1 ملعقة صغيرة زعتر أخضر مَفرىِ ناعماً.

- 1 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:

1- يُشق لحم السمك الخارجىِ من الجانبين بعدة خطوط مائلة بواسطة السكين.

2- يُخلط الثوم والزعتر المَفريان والكمون والملح والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من عصير الليمون جيداً معاً فى وعاء صغير، ويُدهن السمك من الداخل والخارج ومن داخل الشقوق بخليط الثوم، ثم يُترك جانباً لمدة 15 دقيقة.

3- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط.

4- تُرص شرائح الليمون والطماطم على قاع صينية فرن كبيرة الحجم، ثم تُرص عليها حبات السمك.

5- يُخلط المتبقىِ من عصير الليمون والزيت معاً فى وعاء صغير، ويُوزع المَزيج وأغصان الزعتر على كامل الصينية، ثم تُغطىَّ الصينية بإحكام بورق الفويل.

6- تُوضع الصينية على الرَّف الثانىِ من أسفل الفرن، وتُترك لمدة 35 دقيقة أو حتى يَنضج السمك جيداً، ثم تُقدم ساخنة مع أرز الصيادية.