سرايا - مقادير صينية الكوسا باللحم المفروم والبشاميل
- لطبقة اللحم المفروم :
لحم مفروم : 300 غراماً
البصل : 1 حبة (صغير الحجم ومفروم)
الثوم : فصّان (مفروم)
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة
- لطبقة البشاميل :
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
دقيق : 2 ملعقة كبيرة
حليب : 2 كوب
جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
ملح : رشّة
فلفل ابيض : رشّة
جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشور)
- الكوسا : 4 حبات (متوسطة الحجم ومقطعة شرائح رفيعة)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة تحضير صينية الكوسا باللحم المفروم والبشاميل
تبّلي شرائح الكوسا برشة ملح وفلفل أسود.
سخّني الزيت النباتي في مقلاة على النار، وحمّري شرائح الكوسا من الجانبين حتى تذبل وتأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً، ثم ضعيها على ورق ماص للزيت واتركيها جانباً.
لتحضير اللحم المفروم: ذوّبي الزبدة في مقلاة على النار، ثم شوّحي البصل حتى يذبل.
أضيفي الثوم وشوّحيه مع البصل لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه.
نكّهي بالملح والفلفل الأسود والكمون، ثم أضيفي معجون الطماطم وحرّكي الخليط جيداً.
اتركي الخليط حتى يتسبك قليلاً، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
لتحضير البشاميل: في قدر صغير على النار، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وحرّكي جيداً لمدة دقيقة.
أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الصلصة، ثم رشّي الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، وأضيفي نصف كمية الجبن وحرّكي جيداً، ثم ارفعي القدر عن النار.
في صينية فرن مدهونة بالزيت، رتّبي طبقة من شرائح الكوسا المحمّرة، ثم وزعي فوقها خليط اللحم المفروم، وغطيه بطبقة ثانية من الكوسا.
صبّي البشاميل بالتساوي فوق الطبقات، ثم رشي ما تبقى من الجبن على الوجه.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة حتى يتحمّر الوجه ويصبح ذهبياً، ثم قدميها ساخنة.