سرايا - مقادير طريقة عمل الزيتون الأسود
- زيتون أسود : كيلو
- ملح البحر : كيلو
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
طريقة تحضير مقادير طريقة عمل الزيتون الأسود
اغسلي الزيتون الأسود بالماء الساخن ثم صفيه.
انثري الملح فوق الزيتون وحركيه، ثم اتركيه في مصفاة بلاستيكية حتى تصفى عصارته واتركيه بالملح مدة 3 أيام مع تقليبه بين الحين والآخر.
ضعيه في برطمان واضغطي قليلاً باليد ليصل الزيتون إلى عنق البرطمان فقط.
أضيفي ماء إلى الزيتون حتى يغمره ثم أضيفي القليل من زيت الزيتون حتى يمتلئ البرطمان.
غطي البرطمان بإحكام، ويصبح الزيتون جاهزاً للأكل بعد شهر.