سرايا - مقادير فيليه سمك بالصوص الحار
- للتزيين / اختياري :
كزبرة خضراء : أوراق
الفلفل الأحمر الحار : حسب الرغبة (مقطّع)
الليمون : شرائح
- سمك الفيليه : 400 غراماً (أبيض رقيق ومقطّع إلى قطع متوسطة)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- دقيق الأرز : ربع كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم : 2 ملعقة صغيرة
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- الزنجبيل : 2 ملعقة صغيرة (مفروم ناعم)
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (رقائق)
- الصويا صوص : 2 ملعقة صغيرة (خفيف)
- السكر البني : 3 ملاعق كبيرة
- الماء : نصف كوب
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير فيليه سمك بالصوص الحار
تبّلي قطع السمك بالملح، ثم غلّفيها بالدقيق مع التخلص من الكمية الزائدة.
سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، ثم اقلي السمك حتى يكتسب لوناً ذهبياً من الجهتين، وبعدها ارفعيه جانباً.
في نفس المقلاة، أضيفي زيت السمسم، ثم شوّحي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار لمدة قصيرة حتى تظهر الرائحة.
أضيفي باقي مكونات الصلصة (ما عدا عصير الليمون)، وحرّكي جيداً واتركيها تغلي قليلاً حتى تصبح كثيفة نسبياً.
أضيفي عصير الليمون وحرّكي، ثم أعيدي السمك إلى المقلاة وقلّبيه حتى يتغطى بالصلصة.
قدّمي السمك فوق الأرز، وزيّنيه بالكزبرة والفلفل والليمون حسب الرغبة.