المندي السعودي بلحم الغنم

سرايا - مقادير المندي السعودي بلحم الغنم
- أرز بسمتي : 3 اكواب (منقوع ومغسول)
- القرفة : عود
- هيل : 3 حبات (صحيح)
- ورق غار : 2 ورقة
- لومي : 1 حبة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الماء : 4 أكواب ونصف
- اللحم الضاني : كيلو ونصف (لحم كتف الضأن بالعظم، منزوع الدهون الزائدة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
طريقة تحضير المندي السعودي بلحم الغنم
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية.
ضعي الأرز في قدر كبير صالح للاستخدام في الفرن، ثم أضيفي عود القرفة وحبات الهيل وورق الغار والليمون المجفف إذا رغبتِ في استخدامه.
أضيفي زيت الزيتون إلى الأرز، ثم اسكبي الماء فوقه.
غطّي القدر بإحكام باستخدام ورق الألمنيوم، مع الضغط جيداً على الحواف لضمان إغلاقه بإحكام، ثم اصنعي عدة ثقوب متوزعة في ورق الألمنيوم باستخدام سيخ أو عود خشبي.
تبّلي كتف اللحم من جميع الجهات بالملح والفلفل الأسود والكمون المطحون والكزبرة المطحونة، ثم افركي التتبيلة جيداً في اللحم.
ضعي اللحم المتبّل فوق ورق الألمنيوم الذي يغطي الأرز.
غطّي اللحم بطبقة من ورق الزبدة، ثم غلّفيه بإحكام بطبقة أخرى من ورق الألمنيوم، بحيث يصبح اللحم مغلفاً فوق القدر المغطى بالألمنيوم.
ضعي القدر في الفرن واتركيه لمدة 3 ساعات تقريباً، أو حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح طرياً وينفصل بسهولة عن العظم باستخدام الشوكة.
قلّبي الأرز برفق باستخدام الشوكة حتى يتفلفل، ثم ضعيه في طبق التقديم، وضعي اللحم فوق الأرز.
يمكن تزيين المندي بالمكسرات المحمصة والزبيب، مع إضافة الكزبرة الخضراء والبقدونس الطازج بحسب الرغبة، ويُقدّم ساخناً.