الحنيذ العسيري

سرايا - مقادير الحنيذ العسيري
- اللحم الضاني : حسب الحاجة (أو لحم ماعز)
- الأرز : حسب الحاجة (للتقديم)
- العسل : حسب الرغبة
- الباقة العطرية : حسب الرغبة (نباتات عطرية محلية مثل المرخ أو السلع)
- حطب طبيعي : حسب الحاجة
طريقة تحضير الحنيذ العسيري
تُختار اللحوم بعناية، ثم تُجهز للطهي داخل تنور تقليدي يُحفر في الأرض بعمق محدد.
يُشعل الحطب داخل التنور حتى يتحول إلى جمر متوهج، ثم تُرص قطع اللحم على شكل طبقات، مع وضع نباتات عطرية محلية مثل المرخ أو السلع بين القطع لإضفاء نكهة مميزة.
بعد ذلك يُغطى التنور بالخيش وطبقة من التراب لإحكام إغلاقه ومنع دخول الهواء، ويُترك اللحم لينضج ببطء لمدة تقارب الساعتين حتى يصبح طرياً وغنياً بالنكهات.
يُقدم الحنيذ عادةً مع الأرز، كما يمكن تقديمه مع الخبز والعسل وفقاً للتقاليد المحلية.