سرايا - اليخنة هي طبق طعام مؤلف من مكونات غذائية مثل الخضار واللحوم مغلية مع المرقة، وهي كلمة تركية الأصل درج استخدامها.

كما تعتبر اليخنة طبقاً شهيراً في المطبخ العربي وجنوب آسيا، وهي وصفة عطرية تعتمد على المرق وتمنح شعورًا بالراحة والرضا، إليكم طريقة عمل يخنة البطاطا.

ما هي اليخنة؟
اليخنة في الأساس مرق أو حساء، غالباً ما تكون منكّهة بالتوابل العطرية والأعشاب وأحياناً الزبادي.

لذلك يعود تاريخها إلى قرون مضت، من بلاد فارس القديمة والمناطق المحيطة بها، جرّبوا وصفة إيدام الزهرة.

وصفة مغذية
واليوم، أصبحت من الوصفات المحبوبة في جميع أنحاء الشرق الأوسط وجنوب آسيا، حيث اتخذت أشكالاً مختلفة اعتماداً على المكونات والتقاليد المحلية.

تتضمّن وصفة اليخنة العربية التقليدية عادةً طهي اللحوم، وبالأخص الدجاج أو لحم الضأن، مع مزيج من التوابل والخضراوات.

ثم يصفّى المرق، ويضاف اللحم الطري مرة أخرى، وغالباً ما تكون مصحوبة بالأرز أو الخبز.

لذلك تحظى اليخنة بشعبية خاصة خلال الأشهر الباردة، وذلك بفضل خصائصها التي تبعث الدفء.

ولكن يمكن الاستمتاع بنسخة أخف من هذه الوصفة، مثل يخنة البازلاء الخضراء، على مدار العام.

مكونات اليخنة وفوائدها
اليخنة هي طبق طعام يتكون عادة من اللحوم أو الأسماك أو الخضراوات المقطّعة إلى قطع كبيرة، مطبوخة ببطء في كمية قليلة من السائل مع بهارات وتوابل.

لذلك غالباً ما تقدّم مع المرق الناتج عن الطهي، وتعتبر من الأطباق الشائعة في العديد من الثقافات حول العالم.

مكونات اليخنة
تتكوّن اليخنة عادة من:

اللحوم: يمكن استخدام أنواع مختلفة من اللحوم مثل لحم البقر، الضأن، الدجاج، أو حتى الأسماك.
الخضراوات: غالبًا ما تتضمن اليخنة مجموعة متنوعة من الخضراوات مثل البطاطس، الجزر، البصل، الكرفس، الفلفل، والعديد من الخضراوات الأخرى حسب الوصفة والمنطقة.
السائل: يستخدم سائل الطهي، مثل المرق أو الماء، لإضافة النكهة والسماح للمكونات بالطهي ببطء.
التوابل والبهارات: تضاف التوابل والبهارات لإضفاء النكهة المميزة على اليخنة.

• إقرأ أيضاً : هل تعرفون ما هو الثريد؟ إليكم سر هذه الوجبة التاريخية
• إقرأ أيضاً : تعرف على طريقة تحضير نسكافيه بلاك
• إقرأ أيضاً : طريقة تحضير سلطة حلوم وجرجير خطوة بخطوة