طريقة تحضير بيتزا بالقريدس

03-08-2022 09:10 AM

تعديل حجم الخط:

سرايا - مقادير العجينة:

لعمل 2 من البيتزا حجم كبير:

3 اكواب و نصف معيارية طحين ابيض
1 م.ص خميرة فورية
2 م.ك حليب بودرة (اختياري)
3 م.ك زيت زيتون
1 م.ص ملح
كوب و نصف ماء للعجن

مقادير صوص البيتزا المنزلي:
5 حبات بندورة مبروشة
زيت زيتون
4 حبات ثوم مهروس
1 بصلة متوسطة مبروشة
علبة صغيرة رب البندورة
ريحان طازج
زعتر أوريغانو أو أعشاب ايطالية
بودرة الثوم
بودرة البصل
بابريكا
ملح
فلفل أسود
سكر

مقادير حشوة القريدس:

نصف كيلو قريدس او جمبري منظف
برش ليمون
2 م.ك عصير ليمون
ملح
فلفل اسود
بابريكا
زعتر مجفف
2 سن ثوم مهروس
3 م.ك زبدة
جبنة بارميزان
جبنة موتزاريلا

الطريقة:
تعجن عجينة البيتزا بشكل ممتاز لنحصل على عجينة ناعمة وطرية ثم تدهن بقطرات زيت و تغطى وتترك لتخمر في مكان عادي لمدة ساعتين على الأقل او يمكن تخميرها في الثلاجة ليتضاعف الحجم وفي هذه الأثناء يحضر صوص البيتزا

في كسرولة على النار يقلب الثوم المهروس بزيت الزيتون قليلا
تضاف البصلة المبروشة وتقلب
تضاف البندورة المبروشة مع رب البندورة وتقلب جيدا

يترك صوص البيتزا ليتسبك ويتكثف على نار هادئة مع وضع الغطاء و التقليب من حين لاخر
يرفع صوص البيتزا من على النار ومباشرة تضاف المكونات العطرية من ريحان أخضر و أوريغانو و ملح و سكر وبودرة البصل و بودرة الثوم والبابريكا و القليل من الفلفل الأسود

يفرغ الصوص في وعاء زجاجي (مرطبان) محكم الاغلاق مع وضع بضع قطرات من زيت الزيتون على الوجه
يغلق الوعاء ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام

في وعاء عميق يتبل القريدس بعصير و برش الليمون,ملح,فلفل اسود,بابريكا,زعتر,ثوم مهروس لمدة نصف ساعة
في كسرولة واسعة على نار عالية تسخن الزبدة و يقلى القريدس بالثوم على الجهتين لعدة دقائق فقط بمجرد ان يتغير لونه ثم يرفع جانبا

تفرد العجينة باليد (افضل من المرق لانها تعطينا بالنهاية بيتزا أخف) على سطح مرشوش بالطحين لسمك رقيق
يفرد صوص البيتزا المنزلي على العجينة فوقها توزع البارميزان

تخبز في فرن حار جدا لمدة 12دقيقة فقط و قريبة من أسفل الفرن
يوزع القريدس بنكهة الزبدة و الثوم على سطح البيتزا و فوقه توزع جبنة الموتزاريلا
تعاد الى الفرن (تحت الشواية) لتحمر وتذوب الجبنة
ترفع البيتزا من الفرن ثم تقطع و تقدم ساخنة

لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "فيسبوك" : إضغط هنا

لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "تيك توك" : إضغط هنا

لمتابعة وكالة سرايا الإخبارية على "يوتيوب" : إضغط هنا