تابع اخبار كورونا اولا باول اقرأ المزيد ...

حرية سقفها السماء

وكالة سرايا الإخبارية

إبحــث في ســــرايا
الثلاثاء ,11 أغسطس, 2020 م
طباعة
  • المشاهدات: 883

ليست كل السمك النيء "سوشي" هناك أيضاً السيفيتشي

ليست كل السمك النيء "سوشي" هناك أيضاً السيفيتشي

ليست كل السمك النيء "سوشي" هناك أيضاً السيفيتشي

15-07-2020 06:56 PM

تعديل حجم الخط:

سرايا - يرتبط السمك النيء في أذهان كثيرين بالسوشي، ما يعني أنهم لا يعرفون السيفيتشي، الطبق الوطني في بيرو، وهو عبارة عن سمك طازج متبل ومطهي في عصير الليمون البارد.


ومصطلح سيفيتشي لا يغطي طبقاً فحسب، إنه طريقة طهي في حد ذاتها. فالسمة المميزة هي أن السمك النيء مطهي فقط بإضافة الحامض دون أي حرارة.
يستخدم عصير الليمون المعتدل في بيرو، ليغير بناء البروتين ويجعل السمك شفافاً وطرياً ولكن يظل متماسكاً عند قضمه.
طريقة إعداد "سيفيتشي"
ولإعداد سيفيتشي، يجب أن يكون السمك عالي الجودة، وطازجاً، من خلال الرائحة المالحة غير السمكية، والجلد اللامع واللحم المتماسك، والخياشيم الحمراء.
وأفضل الخيارات للسيفيتشي هي أسماك مثل القاروس، والقُد، وموسى، والأسماك المفلطحة، كما أن السلمون، والتونة هي أيضاً خيارات شائعة.
قبل التحضير، يزال الجلد والعظم. ثم تُقطع الأسماك إلى شرائح أو مكعبات في سمك الإصبع وتتبل في عصير الليمون، وبعض ملح البحر. ثم يغطى السمك المقطع ويترك لمدة 15 دقيقة.
يكون السمك جاهزاً عندما يبدو كأنه مطهيها. ويزال عصير الليمون الزائد ،ويمزج بالبصل الأحمر، والفلفل، والكزبرة، وسيقان الكرفس، المقطعة.
وحسب المذاق، يمكن استخدام مكونات مثل الزنجبيل، والثوم، والأعشاب الطازجة، والليمون والطماطم، والبابريكا مع السمك.


لتحميل تطبيق "شرق" : اضغط هنا






طباعة
  • المشاهدات: 883

الأكثر مشاهدة خلال اليوم

إقرأ أيـضـاَ

أخبار فنية

رياضـة

منوعات من العالم