تغميسة اللبنة بالزيتون والبندورة المجففة

سرايا - مقادير تغميسة اللبنة بالزيتون والبندورة المجففة
- للتزيين :
زيت الزيتون : نصف ملعقة كبيرة (البكر الممتاز)
الزعتر : 2 ملعقة صغيرة
الرمان : ملعقة كبيرة
الزيتون : 7 حبات (زيتون كالاماتا)
طماطم : ملعقة كبيرة (مجففة ومفرومة ناعماً)
كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة ناعماً)
النعناع : حسب الرغبة (طازج ومفروم ناعماً)
- لبن زبادي : 400 غراماً (غير محلى)
- ملح : حسب الرغبة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مبشور ناعم أو مهروس)
طريقة تحضير تغميسة اللبنة بالزيتون والبندورة المجففة
لتحضير اللبنة: ضعي الزبادي في قطعة من الشاش النظيف، ثم ضعيها داخل مصفاة فوق وعاء عميق لتجميع السائل الناتج.
اتركي الزبادي يتصفى لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل حتى يتخلص من السوائل ويصبح كثيفاً.
انقلي اللبنة إلى وعاء، ثم أضيفي الملح والثوم واخلطي برفق حتى تتجانس المكونات. تذوقي اللبنة وأضيفي المزيد من الملح بحسب الرغبة.
افردي اللبنة في طبق تقديم عميق أو وعاء مناسب.
سخني زيت الزيتون البكر الممتاز لبضع ثوانٍ فقط، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي إليه الزعتر وقلبي جيداً. اتركي الزيت حتى يبرد قليلاً.
وزعي حبات الرمان والأعشاب المفرومة والطماطم المجففة وزيتون الكالاماتا فوق اللبنة.
اسكبي زيت الزيتون المنكه بالزعتر على الوجه.
ضعي غموس اللبنة في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.