سرايا - سبرينغ رولز آسيوي بالخضار والدجاج ... من المقبلات الآسيوية الشهية والمقرمشة التي تجمع بين حشوة الدجاج المتبلة والخضروات الطازجة داخل رقائق رقيقة تتحول إلى لون ذهبي عند القلي. تتميز بسهولة تحضيرها وإمكانية تجهيزها مسبقاً وتجميدها، مما يجعلها مناسبة للتقديم في العزائم التجمعات العائلية.
وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي ل
6 أشخاص
مقادير سبرينغ رولز آسيوي بالخضار والدجاج
- الحشوة :
الدجاج : 450 غم (مفروم)
صلصة الصويا : ربع كوب
فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
الملفوف : 6 اكواب (مبشور)
الجزر : كوب (مبشور)
البصل الأخضر : 4 حبات (مقطع إلى شرائح رفيعة)
فلفل أخضر حلو : 1 حبة (مقطع إلى شرائح رفيعة)
صلصة السيراشا : 2 ملعقة كبيرة
ملح : حسب الرغبة
- ماء بارد : ربع كوب
- نشاء الذرة : ملعقة كبيرة
- رقائق سبرينغ رول : عبوة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي العميق)
طريقة تحضير سبرينغ رولز آسيوي بالخضار والدجاج
ضعي الدجاج المفروم في وعاء كبير، ثم أضيفي صلصة الصويا والفلفل الأسود وقلّبي جيداً.
سخني مقلاة أو قدراً كبيراً على نار متوسطة إلى مرتفعة، ثم أضيفي خليط الدجاج.
قلّبي الدجاج حتى ينضج ويكتسب لوناً بنياً ويجف من السوائل، ويستغرق ذلك نحو 10 دقائق، وأخرجي الدجاج من المقلاة وضعيه جانباً.
ارفعي درجة الحرارة، ثم أضيفي الملفوف والجزر والبصل الأخضر والفلفل الأخضر، وقلّبي الخضروات لمدة 3 دقائق حتى تلين قليلاً مع الحفاظ على قوامها.
أضيفي صلصة السريراتشا والملح والدجاج المطهو، ثم قلّبي المكونات جيداً.
ارفعي الحشوة عن النار واتركيها حتى تبرد تماماً.
تخلصي من أكبر قدر ممكن من السوائل الموجودة في الحشوة قبل استخدامها، حتى لا تتسبب الرطوبة في تمزق رقائق السبرينغ رول أو تجعلها أقل قرمشة.
لتشكيل السبرينغ رول: في وعاء صغير، اخلطي الماء البارد مع نشا الذرة جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس يستخدم لإغلاق اللفائف.
افتحي رقائق السبرينغ رول، واحرصي على تغطية الرقائق غير المستخدمة بمنشفة مطبخ رطبة حتى لا تجف.
ضعي نحو ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة بالقرب من أحد أطراف الرقاقة، مع الحرص على عدم الإفراط في الحشو.
اطوي جانبي الرقاقة إلى الداخل، ثم لفيها بإحكام على شكل أسطوانة.
ادهني حواف الرقاقة بالقليل من خليط النشا والماء، ثم أغلقي اللفة جيداً.
ضعي اللفائف في صينية بحيث يكون طرف الإغلاق إلى الأسفل، وغطيها حتى لا تجف أثناء تجهيز باقي الكمية.
سخني كمية كافية من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
أضيفي عدداً قليلاً من اللفائف إلى الزيت في كل مرة، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
اقلي اللفائف مع تقليبها عدة مرات حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة، ويستغرق ذلك نحو 5 دقائق.
أخرجيها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد، وقدميها ساخنة مع الصلصة المفضلة لديك.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات