سرايا - مع تزايد الإقبال على الأنظمة الغذائية النباتية، أصبحت الزبدة النباتية بديلاً شائعاً للزبدة التقليدية، لكن مدى فائدتها الصحية يعتمد على مكوناتها وطريقة تصنيعها.
تُصنع الزبدة النباتية من مزيج من الماء والزيوت النباتية، مثل زيت الزيتون والأفوكادو وجوز الهند والنخيل، مع إضافة مستحلبات ونكهات لمنحها طعماً وقواماً مشابهاً للزبدة العادية.
وتتشابه الزبدة النباتية والحيوانية في السعرات الحرارية وإجمالي الدهون، إذ تحتوي الملعقة الكبيرة من كل منهما على نحو 100 سعرة حرارية و11 غراماً من الدهون. لكن الزبدة النباتية تخلو من الكوليسترول، وتحتوي عادةً على دهون مشبعة أقل، ونسب أعلى من الدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة لصحة القلب.
في المقابل، قد تحتوي بعض أنواعها على زيوت مكررة ومواد حافظة، وتُصنف ضمن المنتجات فائقة المعالجة، كما قد ترتفع فيها نسبة الصوديوم، وتحتوي على مسببات للحساسية مثل الصويا والمكسرات.
ويحذر الخبراء من أن الإفراط في تناول أحماض أوميغا 6 مع نقص أوميغا 3 قد يسهم في تعزيز الالتهابات في الجسم.
ويؤكد التقرير أن استبدال الزبدة العادية بالنباتية لا يضمن تحسناً صحياً كبيراً بمفرده، مشدداً على أهمية قراءة الملصقات الغذائية واختيار المنتجات الأقل معالجة والخالية من الزيوت المهدرجة.
الرجاء الانتظار ...
التعليقات