سرايا - خاص - في قلب العاصمة عمّان، وتحديداً في وسط البلد، لا تزال بعض الأماكن تحتفظ برائحة الماضي ونكهاته، حيث يواصل معمل "أبو معروف شقير للسكاكر" عمله منذ 78 عاماً، محافظاً على وصفات الحلويات الشعبية التي ارتبطت بذاكرة الأردنيين وأيام طفولتهم.
ويستعيد زبائن المعمل ذكريات أصناف شعبية اشتهرت عبر السنوات، مثل التوتو والحامض حلو والحلقوم والعاشور والكعكبان، وهي حلويات لا تزال حاضرة في المكان، وتشكل جزءاً من ذاكرة أجيال تعاقبت على زيارته.
وقال القائمون على المعمل، لـ"سرايا" إن سر الاستمرار والنجاح على مدار هذه العقود يعود إلى الالتزام بالجودة والنظافة والمحافظة على الخلطات الأصلية، مؤكدين أن وصفات الحلويات لم تتغير منذ تأسيس المعمل، ولم يتم التلاعب بمكوناتها أو تقليل جودتها بهدف زيادة الأرباح.
وأوضحوا أن الزبون الذي اعتاد زيارة المعمل منذ عشرات السنوات يجد النكهة ذاتها التي عرفها، مشيرين إلى أن المحافظة على الطعم والجودة أسهمت في بناء علاقة ثقة مع الزبائن، الذين يتوارثون زيارة المكان جيلاً بعد جيل.
وتعود حكاية المعمل إلى عام 1948، عندما قدم الجد إلى عمّان وافتتح المحل في شهر كانون الأول، وكانت صناعة.
وتاليا الفيديو:
الرجاء الانتظار ...
التعليقات