التشريب باللحم والخبز

سرايا - مقادير التشريب باللحم والخبز
- اللحم الضاني : كيلو ونصف (من الكتف، مقطّع إلى قطع متوسطة)
- البصل : 3 حبات (مفروم خشن)
- الثوم : 4 فصوص
- مسحوق الكاري : ملعقة صغيرة (أو بهارات الغارام ماسالا)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 2 ورقة
- الماء : 4 اكواب
- حمص : كوب (مطهو أو معلب، اختياري)
- البطاطس : 3 حبات (مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات)
- الجزر : 2 حبة (مقطّع شرائح)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الخبز : حسب الحاجة (خبز البيتا أو الخبز العربي أو خبز النان)
طريقة تحضير التشريب باللحم والخبز
سخّني الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون ومكرملاً. ارفعي البصل من القدر واحتفظي به جانباً.
في القدر نفسه، أضيفي قطع لحم الضأن على نار متوسطة، وقلّبيها حتى تتحمّر أطرافها من جميع الجهات.
أعيدي البصل إلى القدر وقلّبي اللحم معه جيداً.
أضيفي فصوص الثوم الكاملة، ومسحوق الكاري أو بهارات الغارام ماسالا، والفلفل الأسود، والكركم، ومعجون الطماطم، وورق الغار، ثم قلّبي المكونات لمدة دقيقة حتى تتجانس التوابل مع اللحم.
أضيفي الحمص والماء، ثم ارفعي درجة الحرارة حتى يبدأ المرق بالغليان.
خفّفي النار، ثم غطّي القدر واتركي اللحم يُطهى على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً، أو حتى يصبح طرياً وينضج تماماً.
بعد مرور نصف مدة الطهي تقريباً، أضيفي البطاطس والجزر إلى القدر، ثم أعيدي تغطيته واتركيه حتى تنضج الخضروات واللحم.
أضيفي الملح بعد اكتمال نضج اللحم، ثم تذوّقي المرق واضبطي التتبيل بحسب الرغبة.
قطّعي الخبز العربي إلى قطع صغيرة أو متوسطة، ثم رتّبيه في طبق تقديم كبير أو وزّعيه على أطباق فردية.
ضعي قطع اللحم في منتصف الخبز، ثم اسكبي فوقه كمية وفيرة من المرق والحمص والخضروات، حتى يتشرّب الخبز نكهة المرق ويصبح طرياً.
قدّمي التشريب ساخناً فور تحضيره، ويمكن تقديمه مع الزبادي والبصل الطازج المقطّع إلى شرائح.