مقلقل اللحم الخليجي بالفلفل والبصل

سرايا - مقادير مقلقل اللحم الخليجي بالفلفل والبصل
- خلطة البهارات :
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
بابريكا : ملعقة صغيرة
الكركم : نصف ملعقة صغيرة
القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- لحم غنم : 750 غرام (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
- البصل : 2 حبة (متوسط، مقطع شرائح)
- فلفل أخضر حلو : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الفلفل الأحمر الحلو : 1 حبة (مقطع شرائح)
- فلفل أخضر حار : قرن (اختياري)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (متوسطة ومفرومة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة (أو السمن)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (اختياري)
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (أو بقدونس مفروم / للتزيين)
- الليمون : شرائح (للتقديم)
طريقة تحضير مقلقل اللحم الخليجي بالفلفل والبصل
سخني الزيت أو السمن في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات وتغلق مسامها.
أضيفي البصل وقلبيه مع اللحم حتى يذبل ويصبح شفافاً.
أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم، ثم قلبي المكونات حتى تتسبك الطماطم قليلاً.
أضيفي الملح وجميع البهارات، وقلبي جيداً حتى تتوزع النكهات على اللحم.
غطي المقلاة واتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج ويتشرب التتبيلة، مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
أضيفي شرائح الفلفل الملون والفلفل الحار، ثم قلبيها مع اللحم لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تبقى محتفظة بقوامها.
أضيفي عصير الليمون في النهاية، ثم ارفعي المقلقل عن النار.
زيني الطبق بالكزبرة أو البقدونس المفروم، وقدميه ساخناً.