عجة البيض بالترفل

سرايا - مقادير عجة البيض بالترفل
- البيض : 4 حبات (طازج)
- الفطر : 30 غراماً (الترفل (الكمأة) الطازج المبروش)
- الزبدة : ملعقة كبيرة (أو زيت الزيتون)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جبن البارميزان : ملعقة كبيرة (مبروش، اختياري لإبراز النكهة)
طريقة تحضير عجة البيض بالترفل
ابرشي الترفل الطازج أو قطعيه إلى شرائح رفيعة جداً.
في وعاء عميق، اخفقي البيض جيداً باستخدام المضرب اليدوي مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
ذوبي الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح الترفل وشوحي لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تفوح رائحتها العطرية المميزة.
أضيفي البيض المخفوق فوق الترفل في المقلاة، وخففي حرارة النار.
حركي البيض بخفة في البداية ثم اتركيه حتى ينضج ويستوي من الأسفل والأطراف مع الحفاظ على طراوته من الأعلى.
زيني العجة ببرش جبن البارميزان والمزيد من شرائح الترفل الطازجة قبل تقديمها ساخنة.