متبل باذنجان باللحم

سرايا - مقادير متبل باذنجان باللحم
- للتزيين :
بقدونس : حسب الرغبة (طازج ومفروم)
بابريكا : حسب الرغبة
زيت الزيتون : حسب الرغبة
لحم مفروم : حسب الرغبة (المعصج)
لوز : حسب الرغبة (محمص أو الصنوبر المحمص)
- الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم)
- لبن زبادي : نصف كوب
- الطحينية : ربع كوب
- عصير الليمون : نصف حبة
- الثوم : فصّان (مهروس أو مبشور)
- ملح : حسب الرغبة
طريقة تحضير متبل باذنجان باللحم
اثقبي حبة الباذنجان عدة مرات باستخدام الشوكة حتى لا تنفجر أثناء الطهي.
اشوي الباذنجان على نار مباشرة حتى يصبح طرياً تماماً من الداخل والقشرة سوداء، لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ويمكن أيضاً شويه في الفرن.
اتركي الباذنجان ليبرد قليلاً، ثم أزيلي القشرة الخارجية وتخلصي منها.
قطعي لب الباذنجان إلى قطع صغيرة، أو اهرسيه باستخدام محضرة الطعام حسب القوام المفضل.
أضيفي الزبادي، والطحينة، والثوم، وعصير الليمون، والملح، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
ضعي المتبل في طبق التقديم، ووزعي اللحم المفروم المعصج واللوز المحمص، وزيني بالبقدونس، والفلفل الحلبي، وزيت الزيتون، ثم قدميه مع خبز البيتا والخضروات الطازجة والمخللات.