متبل الباذنجان البارد

سرايا - مقادير متبل الباذنجان البارد
- الباذنجان : 2 حبة (متوسط ومشوي ومقشّر)
- الطحينية : 3 ملاعق كبيرة
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة (اختياري للحصول على قوام كريمي)
- الثوم : فص (مفروم)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- البقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
طريقة تحضير متبل الباذنجان البارد
اشوي حبات الباذنجان على النار أو في الفرن حتى تصبح طرية وتأخذ نكهة مدخنة.
اتركي الباذنجان ليبرد، ثم أزيلي القشرة وضعي اللب في وعاء.
اهرسي لُبّ الباذنجان بالشوكة حتى يصبح ناعماً مع بقاء بعض القطع الصغيرة.
أضيفي الطحينة والزبادي والثوم وعصير الليمون والكمون والملح.
اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على متبل متجانس وكريمي.
ضعي المتبل في طبق التقديم، وزيّنيه بزيت الزيتون والبقدونس.
أدخلي المتبل في الثلاجة لمدة 15–30 دقيقة قبل التقديم ليُقدّم بارداً ومنعشاً.