المحاشي المشكلة بالأرز واللحم

سرايا - مقادير المحاشي المشكلة بالأرز واللحم
- الحشوة :
البصل : 1 حبة (مفروم)
الأرز : كوب ونصف (مغسول ومنقوع)
لحم مفروم : 500 غراماً
زيت الزيتون : نصف كوب
معجون الطماطم : ملعقة كبيرة ونصف
صلصة طماطم : ربع كوب
بقدونس : نصف كوب (مفروم)
النعناع : ربع كوب (مفروم)
ملح : ملعقة صغيرة ونصف
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
الماء : نصف كوب
- صلصة الطماطم :
طماطم : كمية (لبّ الطماطم)
معجون الطماطم : 3 ملاعق صغيرة
صلصة طماطم : ثلث كوب
زيت الزيتون : نصف كوب
الماء : ثلاث أرباع الكوب
سكر : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
ملح : حسب الرغبة
فلفل أسود : حسب الرغبة
- طماطم : 6 حبات (كبيرة وناضجة)
- الباذنجان : 2 حبة (صغير)
- الكوسا : 2 حبة
- فلفل رومي : 2 حبة
- البطاطس : 2 حبة (اختياري)
- ملح : حسب الحاجة (لتتبيل الخضار من الداخل)
طريقة تحضير المحاشي المشكلة بالأرز واللحم
قطعي رؤوس الطماطم وأفرغي اللب واحتفظي به.
أفرغي الكوسا والباذنجان والفلفل بلطف واتركيهم جانباً، ورشي القليل من الملح داخل الخضار.
قطعي البطاطس إلى شرائح (إذا استُخدمت).
اغسلي الأرز وانقعيه لمدة 15 دقيقة ثم صفيه.
سخني زيت الزيتون واقلّي البصل حتى يذبل، وأضيفي اللحم المفروم واطهيه حتى يتحمر.
أضيفي معجون الطماطم وصلصة الطماطم وحرّكي، وأضيفي الأرز وقلّبيه لدقيقة.
أضيفي البقدونس والنعناع والملح والفلفل والماؤ، واطهي الخليط قليلاً ثم اتركيه يبرد.
اخلطي لبّ الطماطم مع معجون الطماطم وصلصة الطماطم.
أضيفي الماء والزيت والملح والفلفل والسكر وحرّكي جيداً.
املئي الخضار بالحشوة حتى ثلاثة أرباع لأن الأرز يتمدد أثناء الطهي.
رصي الخضار في صينية الفرن وأضيفي البطاطس بينها، واسكبي صلصة الطماطم فوقها.
غطي الصينية بورق القصدير واخبزي على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة.
ارفعي الغطاء واخبزي لمدة 30–40 دقيقة إضافية حتى تنضج، واتركيها ترتاح 10 دقائق ثم قدميها ساخنة.